Kochrezepte, Rezept: Kürbis-Risotto – Schalotte schälen und klein schneiden. Hokaidokürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausnehmen. Beim Hokaidokürbis kann man die Schale mit essen, muss man aber nicht. Also, entweder schälen und …
Alle haben verschiedene Garzeiten und verschiedene Kocheigenschaften, somit ist auch
Rezept: Schwarzwurzelsalat – Da die Schwarzwurzeln beim Bearbeiten färben und einen klebrigen Saft absondern, zieht Ihr zuerst ein paar Gummihandschuhe an. Nun die Schwarzwurzeln…
Wenn Ihr alle geschält habt, schneidet Ihr sie in gleich große Stücke.
Rezept: gebackene Kürbisspalten…
Salat-Vinaigrette: Den Essig in eine Schüssel geben und darin alle Gewürze (Salz
Warenkunde: Saisongemüse und Obst September bis Oktober
Alle sind sehr gesund. Tomaten schmecken roh und gekocht.
großen Schüssel warmes Wasser, eine gute Prise Salz und das Öl hineingeben und alles
großen Schüssel warmes Wasser, eine gute Prise Salz und das Öl hineingeben und alles
Rezept: Joghurtsauce – Die halbe Zitrone auspressen, die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer…
Tipp: Die Sauce passt gut zu allen Beerenfrüchte, wie z.B.
Rezept: Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe mit Croutons…
Alles eine halbe Stunde köcheln lassen, bis alles weich ist.
Hauptgangrezepte: Nudel, Gemüse, Fleisch, Fisch und Geflügelrezepte
Die Zucchinischiffchen in Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten.
Rezept: Gefüllte Kohlrabi mit Schafskäse überbacken …
Die gehackten Kohlrabistücke unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Anschwitzen Gemüse, vor allem Zwiebeln, oder Mehl bei niedriger Hitze in Fett garen
