Veggie-Rezept: Emmer-Spaghetti mit fruchtigem Rucola-Apfel-Pesto – Jedes Essen zählt https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-emmer-spaghetti-mit-fruchtigem-rucola-apfel-pesto--830
Zutaten: für 4 Personen, Macadamianüsse, geröstet, gesalzen, 100 g Rucola, grob gehackt Apfelchips, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 Zitronen, Schale und Saft, Olivenöl nativ extra, Pfeffer aus der Mühle, etw. Agavendicksaft, 600 g Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten, Emmer-Spaghetti semola
Die Kürbiswürfel in 2 EL Olivenöl anbraten bis sie gar (aber noch bissfest) sind.