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Veggie-Rezept: Glutenfreier Johannisbeer-Mürbteig aus Linsenmehl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 300 g Rotes Linsenmehl, 150 g Pflanzenmargarine, 4-5 EL Wasser, 1 Ei, Zutaten für den Baiser, 500g gemischte Johannisbeeren (rote, schwarze und gelbe), 4 Eiweiß, Cristallino Rohrzucker, Optional für den Teig:, Kichererbsenmehl, für süßen Teig: Rotes Linsenmehl, für herzhaften Teig: Kürbiskernmehl
Sobald der Eischnee anfängt fest zu werden, den Zucker einrieseln lassen.

Veggie-Rezept: Rigatoni mit Borlotti Bohnen und Tomatensugo – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Borlotti Bohnen, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 Rosmarinzweige, Olivenöl Finca la Torre, 1 kg Cocktailtomaten, geviertelt, 2 Lorbeerblätter, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Rigatoni Semola
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Veggie-Rezept: Rote-Bete-Salat mit Spinat, kandierten Walnüssen und Blauschimmelkäse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Portionen:, 1 Rote Bete, 200 g Spinat, Walnusskernstückchen, Cristallino Rohrzucker, Olivenöl Manira, nativ extra, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Speciale), Meersalz jodiert, ¼ TL Pfeffer, 80 g Blauschimmelkäse, in Würfel geschnitten
Walnüsse in einer kleinen Pfanne mit etwas Zucker kandieren.