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Veggie-Rezept: Apfelkuchen mit Mandel und Tonka-Bohne – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 300g Dinkelmehl (gelingt auch mit Vollkornmehl), 1 Pckg Backpulver, Vanillezucker Bourbon mit Rapadura, Kokosblütenzucker, 150 g Pflanzenmargarine, 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch), Für die Füllung:, ca. 1,5 kg Äpfel, 100 ml Wasser, Mandeln geröstet, gemahlen, Johannisbrotkernmehl, oder Maisstärke, Tonka-Bohne gemahlen, Kokosblütenzucker, nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung Apfelschnitze mit Zucker und ½ TL Tonka-Bohne ca. 10 Min. köcheln

Veggie-Rezept: Espresso-Brownies mit Kokossahne, klassisch oder vegan – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kokosmilch, Leinmehl, oder 3 Eier für die klassische Variante (anstelle der Leinmehl-Wassermischung), Zartbitter Kuvertüre, Kokosöl nativ, Rapadura Vollrohrzucker, Atlantik Meersalz, Vanillepulver Bourbon, 100 g Mehl, Kokosmehl, Heldenkaffee Espresso, gemahlen, Kinderkaffee Instant Getreide-Fruchtkaffee, Heldenkaffee Kolumbien, gemahlen, Pekannüsse,, Pekannussstückchen
Zucker unterrühren bis er sich aufgelöst hat.

Veggie-Rezept: Haselnuss-Granatapfelkuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 230 g Dinkelmehl Type 630, oder Weizenmehl Type 550, Cristallino Rohrzucker, 1 EL Speisestärke, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, Meersalz, Vanillepulver Bourbon, Johannisbrotkernmehl, Haselnussmus, Brat- und Backöl, 150 ml Wasser, Weißweinessig, ½ Granatapfel, Für den dunklen Teig, Haselnussmus, Carobpulver, 1 EL Wasser, Für das Topping, 170 g veganer Frischkäse, Raumtemperatur, 60 g vegane Margarine 140 g Puderzucker, Vanillepulver Bourbon, ½ Granatapfel
Granatapfel Haselnuss-Granatapfelkuchen   Zubereitung In einer Rührschüssel Mehl, Zucker

Veggie-Rezept: Kokos-Cookies – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Cashewkerne, Cashewbruch, Datteln ohne Stein, Pflaumen ohne Stein, 100 g frischen Apfel 150 g Mehl Cristallino Rohrzucker, 120 ml Wasser, Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, Bourbon Vanillepulver, je 1 gute Prise Kardamom, Nelke und Zimt gemahlen, Bratöl zum Fetten der Backform, oder ca. 20 Lebkuchen-Oblade
Dann den restlichen Zucker darin auflösen und die Kokosflocken zugeben.

Veggie-Rezept: Kandierte Pekannüsse und Cranberries auf frischem Spinatsalat, mit geröstetem Sesam-Dressing – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Portionen, für den Salat:, Cristallino Rohrzucker, 1,5 EL Wasser, Pekannüsse, Für das Dressing: Weißweinessig, Ahornsirup Grad A, Kokosblütensirup, Olivenöl mild, nativ extra, 1 kleine Zwiebel (ca. 2 EL ), geschält, klein gehackt, Kräutersalz jodiert mit 15% Kräutern & Gemüse, Sesam ungeschält, Außerdem:, 200 g Spinatblätter Cranberries
Spinatsalat, mit geröstetem Sesam-Dressing   Zubereitung In einer Schüssel den Zucker

Veggie-Rezept: Dattel-Bananen-Kuchen mit Streuseln – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Kuchen, 400 g Weizenmehl (Type 550), Dattelsüße, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 2 geh. TL Backpulver, 1 reife Banane, 1 EL Zitronensaft, Brat- & Backöl, 320 ml kaltes Wasser, Walnusskernstückchen, Datteln ohne Stein, Pflanzenmargarine, für die Streusel, 60 g Weizenmehl (Type 550), Cristallino Rohrzucker, Meersalz, 1 Msp. Ceylon Zimt, 40 g Pflanzenmargarine
Für die Streusel In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Margarine