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Veggie-Rezept: Nougat Knödel – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 250 g pflanzlicher Quark, 150 g Mehl, Minuten-Polenta Maisgrieß, oder Dinkelgries, 125 g weiche Margarine, 2 EL Ei Ersatz, oder Leinmehl, 1 Prise Salz, Nougat-Creme mit Kakaobutter, Für die Soße:, 500 g gefrorene Himbeeren, etwas Wasser bei Bedarf, Für die Nusskruste:, 75 g Margarine, Cristallino Rohrzucker, 100 g Haselnüsse gemahlen, oder klein gehackt, Haselnüsse geröstet, gemahlen
Währenddessen die vegane Butter mit dem Zucker und den gemahlenen oder gehackten

Veggie-Rezept: Kokos-Cupcakes mit Schokocreme Häubchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12-14 Stück, für die Cupcakes, Kokosmus, 200 ml Wasser, Rapsöl mild, Rapadura Vollrohrzucker, 220 g Dinkelmehl (Type 630), Kakaopulver stark entölt, 1 Pck. Backpulver, Meersalz, 2 EL VegEgg (veganer Ei-Ersatz), ½ TL Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, für das Topping, 200 ml Sojasahne, Zartbitter-Kuvertüre, Kokosraspeln
Schokocreme Häubchen   Zubereitung Für die Cupcakes: Kokosmus, Wasser und Öl mit Zucker

Veggie-Rezept: Pesto-Schnecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Hefeteig, Olivenöl, Meersalz, Atlantik 400 g Weizenmehl 550, 200 ml Pflanzenmilch, oder Wasser, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, Für das Pesto:, Tomaten getrocknet, heißes Wasser für Wasserbad, Cashewbruch, Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, Meersalz, Atlantik Pfeffer zum Abschmecken
Die Flüssigkeit leicht erwärmen und Hefe sowie Zucker einrühren.

Veggie-Rezept: Fruchtige Straciatella-Muffins – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Muffinteig, 280 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, Meersalz Atlantik, ½ Pck. Backpulver, Brat-& Backöl, 150 ml Orangensaft, 100 ml Mineralwasser, 1 TL Zitronensaft (optional), Schokotropfen, zartbitter, 200 g frisches Obst (Erdbeeren, Ananas, Kiwi), Für die schokolierten Früchte, Kuvertüre, zartbitter, 100 g frisches Obst (Erdbeeren, Ananas, Kiwi), Nusskernmischung
Schritt Rezept   Zubereitung Für den Muffinteig: In einer Rührschüssel Mehl, Zucker

Veggie-Rezept: Lavakuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Samba Dark, 120 Dinkelmehl Type 630, Puddingpulver Vanille, Kakaopulver stark entölt, Cristallino Rohrzucker, 1/3 Pck. Backpulver, Meersalz, Atlantik, 1 Prise Zimt, 180 ml Orangensaft, Brat- & Backöl, + etwas für die Backform, 20 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, Weißweinessig
In einer Rührschüssel Mehl, Puddingpulver, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt

Veggie-Rezept: Kokomisu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 150 g Dinkelmehl Type 630, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, 1 geh. TL Backpulver, Kokosöl nativ, 130 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 2 Limetten, 800 g Sojaquark, Natur, Kokos-Mandel-Creme, Kinderkaffee Instant Getreide-Fruchtkaffee, 6-8 EL Amaretto, Für die Deko:, Kakaopulver, Kokos-Chips
Schritt für Schritt Rezept Kokomisu   Zubereitung In einer Rührschüssel Mehl, Zucker

Veggie-Rezept: Espresso-Brownies mit Kokossahne, klassisch oder vegan – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kokosmilch, Leinmehl, oder 3 Eier für die klassische Variante (anstelle der Leinmehl-Wassermischung), Zartbitter Kuvertüre, Kokosöl nativ, Rapadura Vollrohrzucker, Atlantik Meersalz, Vanillepulver Bourbon, 100 g Mehl, Kokosmehl, Heldenkaffee Espresso, gemahlen, Kinderkaffee Instant Getreide-Fruchtkaffee, Heldenkaffee Kolumbien, gemahlen, Pekannüsse,, Pekannussstückchen
Zucker unterrühren bis er sich aufgelöst hat.