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Veggie-Rezept: Pekannuss-Ecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 150 g Mehl, ½ TL Backpulver, Rapadura Vollrohrzucker, Bourbon Vanille, gemahlen, 1 Ei, 65 g Butter, 1 TL Zimt, Salz, Für den Belag 1:, 200 g Aprikosen-, oder Orangenkonfitüre, Für den Belag 2:, 100 g Butter, Rapadura Vollrohrzucker, Bourbon Vanille, gemahlen, Ahornsirup, Pekannussstückchen, davon 100 g gemahlen und 100 g fein gehackt, Für den Guss:, Zartbitter-Kuvertüre
Den Zucker mit dem Ahornsirup unter Rühren aufkochen, Nüsse und Vanille unterrühren

Veggie-Rezept: Zopf mit einer Füllung aus bionella, gemahlenen Nüssen und Kokosflocken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 250 g Dinkelmehl Typ 630, 2 geh. TL Backpulver-Reinweinstein Cristallino, Vanillezucker, 80 g Sojajoghurt, 60 ml Hafermilch, Olivenöl mild, nativ extra, Für die Füllung:, bionella, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Kokosraspel, 3 EL Hafermilch, Olivenöl mild, nativ extra, Für das Topping:, 2 EL Hafermilch, Cristallino, Haselnüsse
Für das Topping: Den Zucker mit der Hafermilch vermischen.

Veggie-Rezept: Nougat Knödel – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 250 g pflanzlicher Quark, 150 g Mehl, Minuten-Polenta Maisgrieß, oder Dinkelgries, 125 g weiche Margarine, 2 EL Ei Ersatz, oder Leinmehl, 1 Prise Salz, Nougat-Creme mit Kakaobutter, Für die Soße:, 500 g gefrorene Himbeeren, etwas Wasser bei Bedarf, Für die Nusskruste:, 75 g Margarine, Cristallino Rohrzucker, 100 g Haselnüsse gemahlen, oder klein gehackt, Haselnüsse geröstet, gemahlen
Währenddessen die vegane Butter mit dem Zucker und den gemahlenen oder gehackten

Veggie-Rezept: Lavakuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Samba Dark, 120 Dinkelmehl Type 630, Puddingpulver Vanille, Kakaopulver stark entölt, Cristallino Rohrzucker, 1/3 Pck. Backpulver, Meersalz, Atlantik, 1 Prise Zimt, 180 ml Orangensaft, Brat- & Backöl, + etwas für die Backform, 20 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, Weißweinessig
In einer Rührschüssel Mehl, Puddingpulver, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt

Veggie-Rezept: Nougat Knödel – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 250 g pflanzlicher Quark, 150 g Mehl, Minuten-Polenta Maisgrieß, oder Dinkelgries, 125 g weiche Margarine, 2 EL Ei Ersatz, oder Leinmehl, 1 Prise Salz, Nougat-Creme mit Kakaobutter, Für die Soße:, 500 g gefrorene Himbeeren, etwas Wasser bei Bedarf, Für die Nusskruste:, 75 g Margarine, Cristallino Rohrzucker, 100 g Haselnüsse gemahlen, oder klein gehackt, Haselnüsse geröstet, gemahlen
Währenddessen die vegane Butter mit dem Zucker und den gemahlenen oder gehackten

Veggie-Rezept: Pekannuss-Ecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 150 g Mehl, ½ TL Backpulver, Rapadura Vollrohrzucker, Bourbon Vanille, gemahlen, 1 Ei, 65 g Butter, 1 TL Zimt, Salz, Für den Belag 1:, 200 g Aprikosen-, oder Orangenkonfitüre, Für den Belag 2:, 100 g Butter, Rapadura Vollrohrzucker, Bourbon Vanille, gemahlen, Ahornsirup, Pekannussstückchen, davon 100 g gemahlen und 100 g fein gehackt, Für den Guss:, Zartbitter-Kuvertüre
Den Zucker mit dem Ahornsirup unter Rühren aufkochen, Nüsse und Vanille unterrühren

Veggie-Rezept: Brioche mit Macadamia Füllung – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 350 g Weizenmehl ( bei Bedarf mehr), Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Atlantik, 160 g Milch, lauwarm, Trockenhefe, 1 Ei, 75 g Butter, Zimmertemperatur, Vanillepulver Bourbon, Füllung:, Mandel-Tonka-Creme Macadamia Creme Mandeln geröstet, gemahlen, Garnieren:, 1 Ei, 1 EL Wasser, Mandelblättchen
Die Hälfte des Mehls, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Hefe-Ansatz

Veggie-Rezept: Kokos-Cupcakes mit Schokocreme Häubchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12-14 Stück, für die Cupcakes, Kokosmus, 200 ml Wasser, Rapsöl mild, Rapadura Vollrohrzucker, 220 g Dinkelmehl (Type 630), Kakaopulver stark entölt, 1 Pck. Backpulver, Meersalz, 2 EL VegEgg (veganer Ei-Ersatz), ½ TL Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, für das Topping, 200 ml Sojasahne, Zartbitter-Kuvertüre, Kokosraspeln
Schokocreme Häubchen   Zubereitung Für die Cupcakes: Kokosmus, Wasser und Öl mit Zucker

Veggie-Rezept: Pesto-Schnecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Hefeteig, Olivenöl, Meersalz, Atlantik 400 g Weizenmehl 550, 200 ml Pflanzenmilch, oder Wasser, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, Für das Pesto:, Tomaten getrocknet, heißes Wasser für Wasserbad, Cashewbruch, Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, Meersalz, Atlantik Pfeffer zum Abschmecken
Die Flüssigkeit leicht erwärmen und Hefe sowie Zucker einrühren.