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Veggie-Rezept: Rhabarber-Tarte – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Mürbeteig 150 g Mehl nach Belieben, 1,5 TL Backpulver, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, 70 g kalte Margarine, gewürfelt, Meersalz, 3-4 EL Eis-Wasser, Für die Rhabarber Füllung, 250 g Rhabarber, in 2 cm breite Stücke geschnitten, 4 EL Zitronensaft, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Bourbon Vanille, 2 EL Mehl, Mandelstiftchen
Den Rhabarberkuchen mit den Mandelstiften und Zucker bestreuen und ca. 45 min bei

Veggie-Rezept: Mohnschnecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Hefeteig:, 400 g Mehl, Trockenhefe, 1/8 l lauwarme Pflanzenmilch (z.B. selbst gemachte Mandelmilch), Rapsöl mild, Cristallino Rohrzucker, 2 Eier, Für die Mohnfüllung: Gebrannte Mandel, Blaumohn, 75 ml Pflanzenmilch (z.B. selbst gemachte Mandelmilch), Für die Glasur:, 50 g Puderzucker, 1-2 EL Zitronensaft
Anschließend Pflanzenmilch, Rapsöl, Zucker und die Eier hinzugeben und mit dem Mehl

Veggie-Rezept: Weißes Schokoladen-Nuss-Mousse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 400 ml Schlagsahne, weiße Schokolade, Mandelmus weiß, 3 Eier getrennt, Cristallino Rohrzucker, 4 Blatt Gelatine (alternativ: 1-2 TL Agar Agar), vegane Alternative, 400 ml vegane Schlagsahne, 150 g weiße Reisdrinkschokolade, Mandelmus weiß, 3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen einem Ei), Cristallino Rohrzucker, 1-2 TL Agar Agar
Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, Schoko-Sahne dazu und verquirlen.

Veggie-Rezept: Cranberry-Nuss-Muffins – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12 Stück, 250 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, Rapadura Vollrohrzucker, Meersalz, 2 Eier (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 1 Ei), 125 ml Buttermilch (vegane Alternative: Sojadrink mit einem Schuss Apfelessig), 3 EL zerlassene Butter (vegane Alternative: PRIMA Pflanzenmargarine), 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb, Haselnussmus, Bourbon Vanille, Cranberries
Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel gründlich mischen.

Veggie-Rezept: Zitronen-Cupcakes mit Kokosmehl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, Kokosöl nativ,, geschmolzen, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, 6 Eier, Meersalz, jodiert, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft Kokosmehl, 1 TL Backpulver Für das Zitronen Frischkäse-Frosting:, 100 g Butter, weich, 230 g Frischkäse, Cristallino Rohrzucker, oder Puderzucker, 1 Zitrone, Abrieb
Für den Cupcake-Teig: In einer Schüssel Kokosöl, Zucker, Vanillepulver, Eier, Salz

Veggie-Rezept: Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt 4 Portionen., 1 Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Pflanzenmargarine, ½ Rotkohl (450 g), Cristallino Rohrzucker, 6 Piment-Körner, ¼ TL Kreuzkümmel, 1 Msp Zimt, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium, 200 ml Orangensaft, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, Cashewmus, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Für die Cashew-Sahne: Cashewmus, 100 ml Wasser, Meersalz Atlantik, Für die Schwarzbrot-Chips:, 2 Scheiben Schwarzbrot/Pumpernickel, Olivenöl mild, extra nativ, 1 Prise Rauchsalz, Deko:, Blütensalz „Flower Power“
geräuchertem Schwarzbrot-Chip   Zubereitung Kartoffel und Zwiebel würfeln und mit dem Zucker

Veggie-Rezept: Kartoffelsalat, asiatisch – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 750 g Kartoffeln, festkochend, 90 g Stangensellerie, 120 g Karotten, 2 Avocados, Erdnussmus fein, Kokosmilch, etw. Piment, 2 El Sojasauce, Rapadura Vollrohrzucker, Abrieb einer ½ Zitrone, etw. Ingwer, fein gerieben, 1 TL Knoblauch-Würzpaste, 2 El Zitronensaft, Delikatessbrühe feinkörnig, ¼ Bund Petersilie, ½ Bund Koriander, Sesam, geröstet
Das Erdnussmus mit der Kokosmilch, dem Piment, der Sojasauce, dem Zucker, dem Abrieb

Veggie-Rezept: Zitronen-Curry Couscous mit Minze – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 2 Schalotten, grob gewürfelt, 2 Karotten, in Scheiben geschnitten, 1 Zucchini, gewürfelt, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, ½ Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten, Couscous, 2-3 TL Rapunzel Klare Suppe, Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen, Olivenöl Finca la Torre, Kichererbsen (200 g), Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Cristallino Rohrzucker, 1 TL Currypulver, 10 Minzeblätter, klein gehackt, Naturjoghurt
Kichererbsen hinzufügen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Zucker und Curry würzig abschmecken

Veggie-Rezept: Apfel-Früchtebrot – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt, Cristallino Rohrzucker Sultaninen, Aprikosen getrocknet,, Feigen getrocknet,, 500 ml Apfelsaft, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Kakaopulver stark entölt, 2 TL Lebkuchengewürz, 2 TL Zimt, Bourbon Vanillepulver, Haselnusskerne, Haselnüsse, Mandeln, Californien
schnell & lecker | fruchtig mit Apfel   Zubereitung Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker