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Veggie-Rezept: Gebackene Birnenringe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für die Birnenringe, Trockenhefe, 250 ml Mandeldrink, lauwarm, 200 g Dinkelmehl (Type 1050), Kichererbsenmehl, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 1 Msp. Zimt, Haselnussmus, Ahornsirup Grad C, 2 Birnen, geschält und entsteint, Brat- u. Backöl, für die Vanillesauce, Vanillepuddingpulver, 250 ml Hafercuisine, 2 EL Pflanzenmargarine, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, 1 TL essbare Blüten
Die verbleibende Hafercuisine, Margarine, Zucker und Vanille in einem Topf bis zum

Veggie-Rezept: Mandel- Zimtschnecken mit Zuckerguss – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Hefeteig:, 400 g Mehl, Trockenhefe, 1/8 l lauwarme Pflanzenmilch, Rapsöl mild, Cristallino Rohrzucker, 2 Eier, Für die Füllung: Gebrannte Mandel Aufstrich mit Kokosblütenzucker, nach Wunsch: extra Zimt, Mandeln geröstet, gemahlen, Für die Glasur:, 50 g Puderzucker, 1-2 EL Zitronensaft
Anschließend lauwarme Pflanzenmilch, Rapsöl, Zucker und Eier hinzugeben.

Veggie-Rezept: Apfel-Amaranth Frühstück – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 350 ml Mandeldrink (oder Kuhmilch für eine nicht-vegane Variante), Amaranth, Frühstücksbrei Basis, weißes Mandelmus, Bourbon Vanille, Rosinen aus dem Türkei-Projekt, 1 kleiner Apfel, in kleine Würfel geschnitten, Vollkorn Quinoa gepufft
Dieser Früstücksbrei kommt völlig ohne zusätzlichen Zucker oder alternative Süßungsmittel

Veggie-Rezept: Kaffee Chili sin Carne – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Soja-Schnetzel fein, Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe, 100 ml kochendes Wasser, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, 1 rote große Zwiebel, gewürfelt, Olivenöl mild, nativ extra, 1 Paprika rot, oder gelb, gewürfelt, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprika Pulver, 1 TL Oregano, 1 Handvoll Petersilie od. Schnittlauch, gehackt, Meersalz, Atlantik, Rohrzucker, Kidney Bohnen, Passata, Tomatenmark, Heldenkaffee Espresso, gemahlen, 250 g vegane Creme Fraîche Zum Servieren:, Tacos od. Baguette
Das Sojafleisch, alle Gewürze, Kräuter, Salz und Zucker dazu geben und kurz verrühren

Veggie-Rezept: Gedeckter Birnenkuchen mit Mandelmus und Edelbitter-Schokolade – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 kg Birnen, weich, 150 g Butter, weich, Rapadura Vollrohrzucker HIH, 4 Eier, 250 g Dinkelmehl Type 812, Basis Müsli, 3 TL Backpulver, Mandelmus, 125 ml Vollmilch, Edelbitter Schokolade 70% Kakao,, 1 EL Rum, 1 Prise Zimt, Meersalz, 1 Prise Muskat, Für den Guss:, 125 g Puderzucker, Zitronensaft
Butter, Zucker und Eiern verrühren.

Veggie-Rezept: Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 500 g geschälter weißer Spargel, Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, Kräutersalz mit 15% Kräutern & Gemüse Haselnüsse, Kokosblütensirup 100 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten, Balsamico Reduktion, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Rustico), Cristallino Rohrzucker, Außerdem:, ½ Bündel Minze grob gehackt
Währenddessen Balsamico in einem kleinen Topf mit dem Zucker mischen und bei schwacher

Veggie-Rezept: Luftiges Grießflammerie mit Blaubeersauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 – 5 Personen, 1 ltr. Vollmilch, 60 g Butter, 125 g Weichweizengrieß, 4 Eier, getrennt, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Mandelmus weiß, 100 ml Schlagsahne, ½ Zitrone, Schalenabrieb, Blaubeersauce:, 500 g Blaubeeren, frisch, oder TK, Bourbon Vanillepulver, Rapadura Vollrohrzucker, etwas trockenen Weißwein
Das Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.