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Veggie-Rezept: Apfel-Früchtebrot – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt, Cristallino Rohrzucker Sultaninen, Aprikosen getrocknet,, Feigen getrocknet,, 500 ml Apfelsaft, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Kakaopulver stark entölt, 2 TL Lebkuchengewürz, 2 TL Zimt, Bourbon Vanillepulver, Haselnusskerne, Haselnüsse, Mandeln, Californien
g Rapunzel Mandeln, Californien   Zubereitung Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker

Veggie-Rezept: Hörnchen mit Apfel-Nuss-Füllung – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Personen, für den Teig, 500 g Weizenmehl, 1 Hefewürfel, 250 ml lauwarme Milch, 60 g Butter, 1 Ei, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, für die Füllung, Cristallino Rohrzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 großen Apfel, oder 2 kleine mit Schale, grob geraspelt, etwas Zimt, 1 Eigelb zum Bestreichen
Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefemilch, der lauwarmen Butter, dem Ei, Zucker

Veggie-Rezept: Karamellisierter Kürbis mit Haselnüssen und Salbei – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 Hokkaido-Kürbis, ausgehöhlt und in dünne mondförmige Scheiben geschnitten (ca. 1-2 cm breit) Olivenöl mild, nativ extra, Für die Marinade:, Haselnüsse,, 3 EL Haselnussöl, Walnussöl geröstet, Meersalz, jodiert, 1 Knoblauchzehe, klein gehackt, 12 Salbeiblätter, klein gehackt, Quinoa weiß
Den Rapadura Zucker über die Kürbisse streuen.

Veggie-Rezept: Mirabellen Chutney mit Lorbeer – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 1,5 Liter (etwa 4 Gläser a 400 g), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 ½ EL Koriandersamen, 1 ½ EL Fenchelsamen, 2 Chilischoten, entkernt und klein gehackt, 2 kg Mirabellen, gewaschen und entkernt, Rapadura Vollrohrzucker, Weißweinessig, 5 Lorbeerblätter Johannisbrotkernmehl
Die kleingeschnittenen Mirabellen, Zucker, Essig und Lorbeerblätter hinzufügen und

Veggie-Rezept: Zitronen-Curry Couscous mit Minze – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 2 Schalotten, grob gewürfelt, 2 Karotten, in Scheiben geschnitten, 1 Zucchini, gewürfelt, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, ½ Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten, Couscous, 2-3 TL Rapunzel Klare Suppe, Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen, Olivenöl Finca la Torre, Kichererbsen (200 g), Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Cristallino Rohrzucker, 1 TL Currypulver, 10 Minzeblätter, klein gehackt, Naturjoghurt
Kichererbsen hinzufügen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Zucker und Curry würzig abschmecken

Veggie-Rezept: Rote Grütze mit Vanillecreme – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 300 ml Kirschsaft, 3 TL Maisstärke, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, 2 Sternanis, 500 g gemischte Beeren (auch TK), 250 g Süßkrischen (auch TK, oder aus dem Glas), entsteint und halbiert, 2 EL Himbeersirup, 200 g Sahne, 30 g Puderzucker, 100 g saure Sahne, Bourbon Vanille
In einem kleinen Topf den restlichen Saft mit Zucker aufkochen und die Stärke einrühren

Veggie-Rezept: Stollen-Muffins – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 150 g weiche Butter, Rapadura, Steinsalz, Bayern, Vanillezucker mit Rapadura, 2 Eier (Raumtemperatur), 190 g Mehl, ½ TL Backpulver, ¼ TL Natron, ½ TL Zimt, Levantiner Haselnüsse, Europäische Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat, Zum Verfeinern: Zitronenabrieb, Rum/Amaretto, oder Apfel-/Orangensaft
Butter, Zucker, Salz und Vanille ca. 3 Min. sehr cremig rühren.