Fermentieren macht Gemüse haltbar und bekömmlich und erfreut sich derzeit großer Beliebtheit. Experte Olaf Schnelle erklärt, wie’s geht.
Der Sinn dahinter ist, dass es vor Sauerstoff geschützt ist.
Wenn wir Obst und Gemüse kaufen, greifen wir meist automatisch zu den Gurken, Tomaten oder Äpfeln, die am knackigsten und möglichst makellos aussehen. Was wir dabei schnell vergessen: Die leckeren Früchte sind ein Naturprodukt – und die Natur richtet sich nicht nach den Vorstellungen von uns Menschen. Kleine
Sogenannte Polyphenole, sekundäre Pflanzenstoffe, reagieren mit Sauerstoff und verändern
Tipps und Fakten rund um die richtige Lagerung, Verwertung und Haltbarkeit von Essig finden Sie hier.
Wenn Essig offensteht, können durch den Kontakt mit Sauerstoff Essigbakterien aktiv
Tipps und Fakten rund um die richtige Lagerung, Verwertung und Haltbarkeit von Öl finden Sie hier.
Der Kontakt mit Sauerstoff und Licht kann den Alterungsprozess beschleunigen, weshalb
Tipps und Fakten rund um die richtige Lagerung, Verwertung und Haltbarkeit von Tee finden Sie hier.
Metall oder dunklem Glas sind besonders geeignet, da sie den Inhalt sowohl vor Sauerstoff
Tipps und Fakten rund um die richtige Lagerung, Verwertung und Haltbarkeit von Schokolade finden Sie hier.
Licht und Sauerstoff beschleunigen die Oxidation der enthaltenen Fette und können
Zur Kräutersaison verraten wir, wie die Freude an Schnittlauch, Dill und Co. lange währt.
Geschnittenes auch schnell welk werden, denn die Öle reagieren sehr empfindlich auf Sauerstoff
Vitamine
Vitamine bewahren, Lebensmittelabfall vorbeugen Durch Sauerstoff, Licht, Wasser,
Wenn im Frühling die Natur erwacht und die Temperaturen steigen, ist die beste Sammelzeit für Wildkräuter auf Wiesen und in Wäldern. Selbstgepflücktes ist regional, saisonal und damit ressourcenschonend und lässt sich vielfältig verwenden – ob als Salate, in Smoothies oder auf dem Brot. Wir verraten, welche Sammelhinweise und Lager- sowie Haltbarmachungsverfahren es gibt und zeigen Ihnen Tipps zur Resteverwertung für Wildkräuter.
Kräuter haltbar machen Einmal geerntet, führen Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit
Zu viel eingekauft? Wie Sie Lebensmittel länger haltbar machen, erfahren Sie hier.
Grundsätzlich gilt: Eine offene Packung lässt Sauerstoff, Feuchtigkeit und Mikroorganismen
