Rezept: Basilikum-Pesto – Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Den Parmesan…
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Warenkunde: Schweinefleisch, einzelne Stücke werden benannt und erklärt. Aus welchem Stück wird das Eisbein gemacht, aus welchem die Sülze, …
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Rezept: Zimtsterne – Die Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterheben. Vom Eischnee etwa eine Kaffeetasse voll abnehmen und beiseite stellen. Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark…
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Rezept: Kokosmakronen – Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker zufügen. So lange weiter schlagen bis der Eischnee sehr fest ist. Die Zitrone waschen und mit einer Küchenreibe etwa 1/4 der Schale…
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Rezept: Papaya mit Quarkcreme – Die Papaya schälen und halbieren. Die schwarzen Kerne mit einem Löffel heraus kratzen. Das Papayafleisch in…
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Rezept: Spekulatius, einfach selbstgemacht. Ein Teil Mehl, Zucker, gem. Nelken, gem. Kardamon, Zimt und Eier zu einem Brei vermengen. Die Vanilleschote der Länge anch aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und zum Brei geben…
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Rezept: Zwetschgenmarmelade, schnell selbstgemacht – Die Zwetschgen waschen und danach gut abtrocknen. Mit einem Küchenmesser die Zwetschgen halbieren und entkernen. Die kernlosen Hälften klein schneiden. Die Zitrone halbieren und…
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Rezept: Vanillequarkcreme mit Himbeeren – Quark, Joghurt und den Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit einen Zestenreißer von der Orange und der Zitrone feine Zesten abschaben…
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Rezept: Creme Brulee – Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark verrühren… Die Masse in 4 ofenfeste Förmchen füllen.
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Warenkunde: Fisch – Kleine und große Plattfische. Seezungen, Steinbutt…
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