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Gesunde, umwelt- und klimafreundliche Ernährung: Vorweihnachtliche Gedanken aus der Arbeit an einem Forschungsbericht | oeko.de

https://www.oeko.de/blog/gesunde-umwelt-und-klimafreundliche-ernaehrung-vorweihnachtliche-gedanken-aus-der-arbeit-an-einem-forschungsbericht/

Drei Forscherinnen des Öko-Instituts untersuchen, welche Lenkungs- und Lastenverteilungswirkungen Maßnahmen haben können, die darauf hinwirken, dass der Konsum pflanzlicher Nahrungsmittel steigt – und der tierischer sinkt.
tatsächlich laut Statistik so: Aktuell isst eine Person in Deutschland im Schnitt etwa 57 Kilogramm

Keine Landwende ohne Ernährungswende | oeko.de

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Wir sind nicht nur, was wir essen. Wir gestalten damit auch unsere Umwelt, beeinflussen das Klima und die Biodiversität. Wie wir uns heute ernähren, belastet die globale Umwelt erheblich – es trägt zu 20 bis 25 Prozent der Treibhausgasemissionen und zu bis zu 80 Prozent der Biodiversitätsverluste bei.
Derzeit essen Verbraucher*innen hierzulande etwa 52 Kilogramm Fleisch pro Jahr sowie