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Verarbeitung – Ökologie & Landbau 01 – 2016 | oekom verlag

https://www.oekom.de/ausgabe/verarbeitung-80388

Lebensmittelverarbeiter sind Mittler zwischen Landwirtschaft und Verbraucher. Vor allem ökologisch orientierte Verarbeitungsunternehmen müssen sich dieser Rolle bewusst stellen. Gilt es doch, die spezifischen Qualitäten ökologischer Rohwaren in marktgängige Bioprodukte zu übersetzen und dem Handel beziehungsweise Endkunden zu vermitteln. Es geht aber nicht nur um die Produkte, deren Herstellung, die Qualitätssicherung und Kommunikation mit Handel und Verbraucher. Neben dem, was hergestellt wird, sollte ein glaubwürdiges Biounternehmen auch seine gesellschaftlichen und ökologischen Leistungen stetig optimieren.
Hintertürchen Schwerpunkte Politik und Gesellschaft (Bio 3.0) von Marco Schlüter Junge

Dossier: Obst ganz slow – Slow Food Magazin 04 – 2020 | oekom verlag

https://www.oekom.de/ausgabe/dossier-obst-ganz-slow-80760

Genussreise Slowe AusflugstippsSlow Food Check Ahle WurschtSaisonküche MaisObst ganz slow: Wenn Genuss und Naturschutz sich verbinden.Gala, Elstar, Granny Smith – die Apfelsorten kennt jeder aus dem Supermarkt. Ganzjährig liegen sie im Regal, in Einheitsgrößen und scheinbar ohne Makel. Doch ihr größter Makel ist die Einförmigkeit! Dabei wäre die Welt der Obstsorten doch so vielfältig, gerade alte Sorten sind den Supermarktkollegen geschmacklich oft weit überlegen. Und wenn sie dann noch auf Streuobstwiesen wachsen, entstehen wertvolle Biotope. Nicht zu vergessen die wunderbaren Kulturlandschaften, die so viel schöner sind als Plantagen mit ihren Kurzstämmen! Das Slow Food Magazin widmet sich im Dossier dem Obst in seiner ganzen Vielfalt.
Naturschutz durch Safttrinken   von Andreas Heins Kolumne von Carlo Petrini  Neue, junge