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Veggie-Rezept: Linsen-Ingwer-Suppe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 1 Zwiebel, 1 Chilischote (je nach gewünschter Schärfe), 2 TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander), 1 Pr. Kreuzkümmel, Olivenöl nativ, Kokosmilch (400 ml), Rote Linsen, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kurkuma gemahlen, Kichererbsen, Kichererbsen, Meersalz, Saft von einer halben Zitrone
Zubereitung Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln und Chilischote fein hacken (danach die Hände

Veggie-Rezept: Semmelknödel mit Schwammerl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Personen, für die Semmelknödel, Knödelbrot aus 10 Semmeln, Gemüsebrühe Kräuter, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, Rapunzel Kräutersalz, Pfeffer, für die Schwammerl, 600 g Pilze je nach Saison (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge), 1 Zwiebel, 3 EL Butter, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL Mehl, Klare Suppe, Vinothek Chardonnay), ¼ l Sahne, oder Schmand
Mit nassen Händen Knödel formen.

Veggie-Rezept: Mohn-Galette mit Pflaumen und Pfirsich – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 8 Stück, Für den Teig:, Leinmehl, 50 ml Wasser, 200 g Dinkelvollkornmehl, Blaumohn, ¼ TL Backpulver, Meersalz Atlantik, Ahornsirup, Brat- u. Backöl, Weißweinessig, 50 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink), Für die Füllung:, 200 g Pflaumen, 2 (200g) Pfirsiche, Vanille Puddingpulver, 1 Prise Zimt, Vanille, gemahlen, Cristallino Rohrzucker, Mandelblättchen
Teig auf eine mit reichlich Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und weiter mit den Händen

Veggie-Rezept: Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser, für den Mürbeteig:, 120 g Dinkelmehl Type 630, Kokosöl, Ahornsirup, für die Füllung:, 80 g Pflanzenmargarine, Vanillepuddingpulver, 400 g Sojaquark, Ahornsirup, Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 1 gestr. TL Backpulver, 1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch), ½ TL Kurkuma (optional), 50 g Rote Bete, 1 Prise Zimt, gemahlen
Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Händen fest drücken.