Lavakuchen von Vegan-Bäckerin Stina Spiegelberg
Orangensaft, Pflanzenöl, Margarine und Weißweinessig zugeben und mit dem Schneebesen von Hand
Zutaten: , 100 g Reisvollkornmehl, 50 g Mandelmehl, 2 EL Speisestärke /Maisstärke, Kokosraspeln, 2 TL Natron / Backpulver, Johannisbrotkernmehl, Vanillepulver Bourbon, 1 Prise Zimt, Dattelsirup, Brat- & Backöl, 250 ml Haferdrink, oder Reisdrink (glutenfrei), 100 g Aprikosenmarmelade, Condimento Bianco Essig, Für das Dekor, Aprikosen (je nach Saison), Aprikosenmarmelade Mandelblättchen
Speisestärke, Kokosraspeln, Natron, Johannesbrotkernmehl, Vanille und Zimt von Hand
Zutaten: , 300 g Dinkelvollkornmehl, 1 Pckg. Backpulver, Bourbon Vanille, Meersalz Atlantik, Kokosblütensirup, Kokosöl nativ, 200 ml kaltes Wasser, 2 EL Zitronensaft, 2 Pfirsiche, groß und reif
, Wasser und Zitronensaft zur Mehl-Mischung geben und mit einem Schneebesen von Hand
Zutaten: Für den Teig, 4 EL Chiasamen, 10 – 12 EL warmes Wasser Mandeln geröstet, gemahlen, Ahornsirup Grad A, Cristallino Rohrzucker Meersalz jodiert, 4 TL Zimt, Vanillepulver Bourbon, Für die Glasur, 60 g Puderzucker, 1 EL Wasser, oder Milch
Chiasamen-Gelee hinzugeben und alles von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zutaten: Für den Teig:, 500 g Dinkelmehl 630, Trockenhefe, 300 ml Pflanzenmilch, 100 g Margarine od. Butter, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, 1,5 kg Pflaumen od. Zwetschgen, Für die Streusel:, 200 g Margarine od. Butter, 250 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Tonka-Bohne
Anschließend lauwarme Pflanzenmilch, Margarine, Zucker und Salz dazugeben und von Hand
Zutaten: , 300 g Dinkelmehl Type 630, Kakaopulver, stark entölt, Schokotropfen Zartbitter, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 10 g Backpulver, 200 g pflanzliche Butter, weich, Cristallino Rohrzucker, 80 g Apfelmus
Die Kugeln in der Hand flach drücken und mit etwas bionella füllen.
Zutaten: , Kokosraspeln, Bourbon Vanille, Ahornsirup Grad A, Kokosöl nativ, Zartbitter Kuvertüre
Kleine Kugeln in der Hand formen – die Kokosmakronen fest zusammenpressen.
Zutaten: Pâte Brisée Teig für zwei Galettes: 200 g Mehl Type 1050, 70 g Maismehl, Blaumohn, Steinsalz Bayern, Cristallino Rohrzucker, 220 g Pflanzenmargarine, kalt in kleine Würfel geschnitten, 60 -120 ml Eis Wasser, Rhabarber Füllung für zwei Galettes:, 450 g Rhabarber, in kleine Stücke von 1-2 cm geschnitten, 2 EL Zitronensaft, 40 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Steinsalz Bayern, Vanillepulver Bourbon, ½ TL Zimt, Mandelstiftchen
Anschließend die kalte Margarine in Stücke schneiden, dazugeben und alles von Hand
Zutaten: für 40 Stück, für den Teig, 200 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Honig Marzipan, 100 g weiche Butter, 1 Eigelb, für den Guss, 100 g Puderzucker, 1-2 TL Zitronensaft
Das Mehl mit Cristallino Rohrzucker, Honig Marzipan, Butter und dem Eigelb von Hand
Zutaten: Für den Teig:, Cashewmus, 150 g Dinkelmehl, Cristallino Rohrzucker, 100 g Pflanzenmargarine, Bourbon Vanille, Meersalz, Für die Samba-Glasur:, Samba Dark, Kokosraspel
Kokosraspel Vanille-Cashew- Kipferl Zubereitung Alle Zutaten für den Teig von Hand
