Veggie-Rezept: Toskana-Quiche mit Tomaten und Zucchini – Jedes Essen zählt https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-toskana-quiche-mit-tomaten-und-zucchini--1502
Zutaten: Für den Quicheteig:, 250 g Dinkelmehl, Polenta Maisgrieß, 1 TL Backpulver, Salz, 125 g Margarine, weich, Für die Füllung:, 1 Zwiebel, gewürfelt, 1 Zehe Knoblauch, gehackt, 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, Olivenöl mild, nativ extra, 1 große Zucchini, gerieben, 1 große Tomate, gewürfelt, Kapern in Lake,, Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake,, 2 EL Petersilie, gehackt, Tomatensauce Toskana, Tomatenmark, einfach konzentriert (22% Tr.M.), 4 EL Mehl zum Andicken, Für den Belag:, ein paar dünne Scheiben Zucchini, 1 große Tomate, dünn geschnitten
Ø 26 cm geben und mit der Hand flachdrücken – mit einem ca. 3-4 cm hohen Rand.
