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Veggie-Rezept: Erbsen-Filo-Päckchen auf marinierten Gemüselinguini – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12 kleine Strudel, für die Erbsen-Filo-Päckchen, 80 g Shitakepilze, ¼ Stange Lauch, 50 g Räuchertofu, Erbsen in der Dose, Erbsen, grün, Olivenöl mild, nativ extra, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Koriander, Muskat, Kichererbsenmehl geröstet, 50 ml Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, Tahin, Haselnussmus, 1 Msp. Backpulver, 100 g Strudel-, oder Filoteig, für die marinierte Gemüselinguini, 4 bunte Karotten, 2 Zucchini, Olivenöl mild, nativ extra, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft, ½ Bund frischen Koriander, Meersalz, Atlantik, Pfeffer
Olivenöl, Zitronensaft, Agavensaft und Gewürze in einer

Veggie-Rezept: Pumpkin Spice Cake Pops – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , für das Biskuit, 80 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne & Schale ca. 50 g), 2 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft, 100 g Weizenmehl (Type 550), Cristallino Rohrzucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Stärke, Vanillepulver Bourbon gemahlen, Meersalz, 1 Msp. Zimt, Schale einer halben Zitrone, Brat- und Backöl, 40 ml Mineralwasser, ungesüßt, 30 ml Orangensaft, 30 ml Karottensaft, für die Ganache, 50 g weiße Schokoladendrops 10 g Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Koriandersamen, gemahlen, Ingwerstäbchen, kandiert, Schokotropfen Zartbitter, für das Dekor, Zartbitter Kuvertüre, Zuckerblüten und Zuckerguss
eine Rührschüssel krümeln und mit der Ganache, den Gewürzen

Veggie-Rezept: Süßkartoffel Falafel mit Gomasio und Kurkuma – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Falafel:, 600 g Süßkartoffel, Kichererbsen, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, geröstet, 1 TL Knoblauch-Würzpaste, Crema di Peperoncino, extra scharf, Meersalz jodiert, Sesam ungeschält HIH, demeter, 1/2 TL Cuminpulver, 1/2 TL Korianderpulver, 1/2 TL Paprikapulver, Gomasio, 1 TL Kurkuma, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Für die Sauce:, 100 g Frischkäse, Tahin weiß, 1 TL Knoblauch-Würzpaste, Saft von 1 Zitrone Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Wasser, Zum Servieren:, 4 Handvoll Salat, 1 Avocado in Scheiben, geschnitten, Oliven grün, gefüllt mit Mandeln in Lake, Tomaten Soft, Granatapfelkerne von ½ Granatapfel, entlöst
, Sesam, Knoblauchpaste, Crema di Peperoncino und Gewürzen

Veggie-Rezept: Gemüse Reis Pfanne im Wok – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Sesamöl nativ, Original Basmati Reis, oder ein anderer Reis nach Wahl, 1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten ¼ kleiner Weißkohl, in Streifen geschnitten 2 Karotten, in Scheiben geschnitten, 1 Zwiebel gewürfelt, 1 TL frischer Ingwer fein gehackt,, 1 Paprika, rot, oder gelb, gewürfelt, 1 kleine Zucchini, gewürfelt, Rote Linsen, Kichererbsen, Rote Kidney Bohnen aus der Dose, Gemüsebrühe, plus: Zutaten für die jeweilige Variation, Ingwerstäbchen, Cashewbruch
Ananas-Ecken zugeben und mit Wokgewürz scharf oder Gewürzen

Veggie-Rezept: Kürbis-Apfelkuchen mit Überraschung – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , für den Kürbis, 100 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne ca. 80 g), Meersalz, Rapadura Vollrohrzucker, 50 ml Orangensaft, für den Kürbiskuchen, 200 g Dinkelmehl (Type 630), Bourbon Vanillezucker, ½ Pck. Backpulver, je 1 Msp. Salz, Muskatnuss, Zimt, Weißweinessig, Abrieb einer unbehandelten Orange, Brat- & Backöl, 50 ml Orangensaft, 150 ml Mineralwasser, für den Apfelkuchen, 220 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanillezucker, ½ Pck. Backpulver, Meersalz, 2 EL (50 g) Apfelmus, Weißweinessig, Brat- & Backöl, 200 ml Mineralwasser
Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Gewürze

Veggie-Rezept: Schokoladen-Kürbistarte mit Bananeneis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Mürbeteig, 150 g Buchweizenmehl, Vollkorn, 30 g Reisstärke, Kichererbsenmehl geröstet, oder Sojamehl, 1 Pr. Salz, Cristallino Rohrzucker, 120 g Margarine, zimmerwarm, 50 ml Pflanzendrink, Für die Kürbisfüllung, 500 g Sojajoghurt, 180 g Hokkaido-Kürbis (ohne Schale und Kerne 100 g), 2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, Ahornsirup Grad A, Pudding-Pulver Vanille, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 50 g Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 50 g Margarine, zimmerwarm, Mandelmus, weiß, 1 Msp. Muskatnuss, 1 Msp. Zimt, Für die Schokoladenfüllung, Cristallino Rohrzucker, Kakaopulver stark entölt, 1 EL Rum (oder Orangensaft), 1 EL Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, Zartbitter Kuvertüre, Für das Bananeneis, 4 Bananen, 2 EL Zitronensaft, Kokosöl nativ, 50 g Agavendicksaft (optional), Vanillepulver Bourbon, 50 ml Hafercuisine
Gewürze unterheben. 4 EL der Füllung für den Schokoladenteil

Veggie-Rezept: Aprikosen-Mandelstollen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Vorteig, 100 g Dinkelmehl (Type 630), 70 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, 30 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, Trockenhefe, für den Hauptteig, Aprikosen, getrocknet, Orangeat, 100 ml Amaretto, oder Orangensaft, Mandeln, blanchiert, Mandelstiftchen, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Nelken, gemahlen, ¼ TL Ingwerpulver, 400 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, 1 gute Pr. Rapunzel Meersalz, 200 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, 125 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, für das Dekor, 100 g Rapunzel Margarine, 100 g Puderzucker
blanchierten Mandeln, den gestifteten Mandeln und Gewürzen