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Veggie-Rezept: Linsenknödel mit Apfel-Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Linsenknödel:, 30 ml Rapskernöl, 50 g Zwiebeln, klein gewürfelt, ¼ TL Senfsaat, ¼ TL Kreuzkümmel, ganz, Tomatenmark, Linsen rot, 1 Lorbeerblatt, 200 ml Wasser, 150 g bunte Rapunzel Linsen (z.B. Beluga-, grüne-, gelbe-, braune-,, 0,5 l Wasser, 150 g Topfen, 3 Eigelb, Steinsalz, 1 Prise Pfeffer, gemahlen, 1 Prise Muskatnuss, 50 g Semmelbrösel, Brat- & Backöl, Für den Apfel-Granatapfel-Salat:, 1 Granatapfel, 2 Äpfel, z.B. Elstar, oder Topas, 1 Zweig Zitronenmelisse, Saft einer ½ Zitrone, OXYGUARD® Leinöl nativ, 1 EL Himbeer-, oder Kirschessig, Cristallino Rohrzucker, 1 Prise Zimt, Für den Walnuss-Karotten-Dip:, 300 g Karotten, 100 ml Orangensaft, Birnen-Apfel-Kraut
Linsenmasse mit bunten Linsen und allen weiteren Zutaten vermengen und kräftig mit den Gewürzen

Veggie-Rezept: Auberginen-Gyros mit Pistaziendip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Pitas:, Trockenhefe, Ahornsirup, 330 ml warmes Wasser, 500 g Mehl, Meersalz, Olivenöl Kalamata, Für die Auberginen-Gyros:, 2 Auberginen (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten, Meersalz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, ½ TL Schwarzkümmel, ½ TL Senfsamen, 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt, Olivenöl Kalamata, Für den Dip:, Pistazienmus, 300 g veganer Naturjoghurt, Olivenöl Kalamata, ½ Zitrone, Saft, Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken, Zum Befüllen:, 4 Pitas, 2 Tomaten, geschnitten, ½ Salatgurke, geschnitten, 1 rote Zwiebel, geschnitten, 120 g Rotkohl, fein geschnitten, 5 EL Dill, gehackt
Alle Gewürze, das restliche Salz und den Knoblauch mit dem Olivenöl zu einer Marinade

Veggie-Rezept: Linsenknödel mit Apfel-Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Linsenknödel:, 30 ml Rapskernöl, 50 g Zwiebeln, klein gewürfelt, ¼ TL Senfsaat, ¼ TL Kreuzkümmel, ganz, Tomatenmark, Linsen rot, 1 Lorbeerblatt, 200 ml Wasser, 150 g bunte Rapunzel Linsen (z.B. Beluga-, grüne-, gelbe-, braune-,, 0,5 l Wasser, 150 g Topfen, 3 Eigelb, Steinsalz, 1 Prise Pfeffer, gemahlen, 1 Prise Muskatnuss, 50 g Semmelbrösel, Brat- & Backöl, Für den Apfel-Granatapfel-Salat:, 1 Granatapfel, 2 Äpfel, z.B. Elstar, oder Topas, 1 Zweig Zitronenmelisse, Saft einer ½ Zitrone, OXYGUARD® Leinöl nativ, 1 EL Himbeer-, oder Kirschessig, Cristallino Rohrzucker, 1 Prise Zimt, Für den Walnuss-Karotten-Dip:, 300 g Karotten, 100 ml Orangensaft, Birnen-Apfel-Kraut
Linsenmasse mit bunten Linsen und allen weiteren Zutaten vermengen und kräftig mit den Gewürzen

Veggie-Rezept: Aprikosen-Mandelstollen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Vorteig, 100 g Dinkelmehl (Type 630), 70 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, 30 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, Trockenhefe, für den Hauptteig, Aprikosen, getrocknet, Orangeat, 100 ml Amaretto, oder Orangensaft, Mandeln, blanchiert, Mandelstiftchen, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Nelken, gemahlen, ¼ TL Ingwerpulver, 400 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, 1 gute Pr. Rapunzel Meersalz, 200 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, 125 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, für das Dekor, 100 g Rapunzel Margarine, 100 g Puderzucker
hacken und mit dem Orangeat, 40 g blanchierten Mandeln, den gestifteten Mandeln und Gewürzen

Veggie-Rezept: Schokoladen-Kürbistarte mit Bananeneis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Mürbeteig, 150 g Buchweizenmehl, Vollkorn, 30 g Reisstärke, Kichererbsenmehl geröstet, oder Sojamehl, 1 Pr. Salz, Cristallino Rohrzucker, 120 g Margarine, zimmerwarm, 50 ml Pflanzendrink, Für die Kürbisfüllung, 500 g Sojajoghurt, 180 g Hokkaido-Kürbis (ohne Schale und Kerne 100 g), 2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, Ahornsirup Grad A, Pudding-Pulver Vanille, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 50 g Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 50 g Margarine, zimmerwarm, Mandelmus, weiß, 1 Msp. Muskatnuss, 1 Msp. Zimt, Für die Schokoladenfüllung, Cristallino Rohrzucker, Kakaopulver stark entölt, 1 EL Rum (oder Orangensaft), 1 EL Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, Zartbitter Kuvertüre, Für das Bananeneis, 4 Bananen, 2 EL Zitronensaft, Kokosöl nativ, 50 g Agavendicksaft (optional), Vanillepulver Bourbon, 50 ml Hafercuisine
Gewürze unterheben. 4 EL der Füllung für den Schokoladenteil beiseite stellen, den

Veggie-Rezept: Schokoladen-Kürbistarte mit Bananeneis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Mürbeteig, 150 g Buchweizenmehl, Vollkorn, 30 g Reisstärke, Kichererbsenmehl geröstet, oder Sojamehl, 1 Pr. Salz, Cristallino Rohrzucker, 120 g Margarine, zimmerwarm, 50 ml Pflanzendrink, Für die Kürbisfüllung, 500 g Sojajoghurt, 180 g Hokkaido-Kürbis (ohne Schale und Kerne 100 g), 2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, Ahornsirup Grad A, Pudding-Pulver Vanille, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 50 g Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 50 g Margarine, zimmerwarm, Mandelmus, weiß, 1 Msp. Muskatnuss, 1 Msp. Zimt, Für die Schokoladenfüllung, Cristallino Rohrzucker, Kakaopulver stark entölt, 1 EL Rum (oder Orangensaft), 1 EL Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, Zartbitter Kuvertüre, Für das Bananeneis, 4 Bananen, 2 EL Zitronensaft, Kokosöl nativ, 50 g Agavendicksaft (optional), Vanillepulver Bourbon, 50 ml Hafercuisine
Gewürze unterheben. 4 EL der Füllung für den Schokoladenteil beiseite stellen, den