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Veggie-Rezept: Bohnenhackbällchen mit Tomaten-Bratsauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Bällchen:, Walnusskerne, Kidneybohnen, Leinmehl, 60 g Haferflocken, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Paprikapulver geräuchert, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, 1 TL Thymian, Sauce:, 1 Zwiebel 1 Karotte, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Champignons, Cristallino Zucker, Bratöl, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, Passata
Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten.

Veggie-Rezept: Basische Buchweizen Spaghetti mit Gemüse-Cashew Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Buchweizen Spaghetti, 1 kleine Karotte, 1 kleine Sellerie, 1 kleine Zucchini, 2 Stangen Staudensellerie 1 kleine Paprika, 1 Zwiebel, 200 ml Wasser für die Gemüsebrühe, Klare Suppe, ohne Hefe, Cashewmus, Dattelsüße, 2 EL Zitronensaft, Kokosöl Citrolive Kräutersal
Cashewmus gut ins Gemüse einrühren und alles mit Gewürzen abschmecken.

Veggie-Rezept: Gebackene Birnenringe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für die Birnenringe, Trockenhefe, 250 ml Mandeldrink, lauwarm, 200 g Dinkelmehl (Type 1050), Kichererbsenmehl, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 1 Msp. Zimt, Haselnussmus, Ahornsirup Grad C, 2 Birnen, geschält und entsteint, Brat- u. Backöl, für die Vanillesauce, Vanillepuddingpulver, 250 ml Hafercuisine, 2 EL Pflanzenmargarine, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, 1 TL essbare Blüten
In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel Mehl, Kichererbsenmehl und Gewürze mischen

Veggie-Rezept: Pilaw mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Pilaw:, Himalaya Basmati Reis weiß, 3 Kapseln Kardamom, Aprikosen, 1 Schalotte, gewürfelt, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, Olivenöl mild, 1 Lauch, Kichererbsen, 1 EL Kurkuma gemahlen od. frisch, 1 EL Koriander gemahlen, Meersalz, zum Abschmecken, ½ TL Pfeffer, zum Abschmecken, ½ TL Chiliflocken, Mandeln, 1 Handvoll Petersilie, Für den Joghurt Dip:, 150 veganer Joghurt 1 Zitrone, Saft, Olivenöl mild, 1 Handvoll Petersilie, gehackt, Meersalz
Alle Gewürze hinzufügen und ca. 1-2 Minuten scharf anbraten.

Veggie-Rezept: Wärmendes Linsen Dal mit Naan und Reis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Ingwer, daumengroß, fein gehackt, Kokosöl, nativ, Linsen rot, Pizzatomaten, Passata, Klare Suppe, ohne Hefe, Kokosmilch, Kokosblüten Zucker, Himalaya Basmati Reis weiß, Condimento Bianco, 1 TL Kurkuma, gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 TL Paprika, edelsüß, Meersalz, Atlantik, 1 TL Koriander, gemahlen, 1 TL Curry Pulver, Naan-Brot:, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 100 ml lauwarme Milch od. Pflanzendrink, 250 g Mehl, 100 g Natur Joghurt od. Soja Joghurt, Meersalz, Atlantik, ½ TL Weinstein Backpulver
Anschließend Ingwer und alle anderen Gewürze dazugeben.

Veggie-Rezept: Erbsen-Filo-Päckchen auf marinierten Gemüselinguini – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12 kleine Strudel, für die Erbsen-Filo-Päckchen, 80 g Shitakepilze, ¼ Stange Lauch, 50 g Räuchertofu, Erbsen in der Dose, Erbsen, grün, Olivenöl mild, nativ extra, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Koriander, Muskat, Kichererbsenmehl geröstet, 50 ml Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, Tahin, Haselnussmus, 1 Msp. Backpulver, 100 g Strudel-, oder Filoteig, für die marinierte Gemüselinguini, 4 bunte Karotten, 2 Zucchini, Olivenöl mild, nativ extra, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft, ½ Bund frischen Koriander, Meersalz, Atlantik, Pfeffer
Olivenöl, Zitronensaft, Agavensaft und Gewürze in einer kleinen Schüssel glattrühren

Veggie-Rezept: Ingwer Kekse mit Rohrzuckermelasse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 315 g Mehl 2 1/4 TL Natron, Meersalz jodiert, 1 EL Ingwer, gemahlen, Bourbon Vanille, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Muskat, gemahlen, ¼ TL Nelke, gemahlen, ¼ TL Pfeffer, gemahlen, 170 g Pflanzenmargarine, Raumtemperatur, Rapadura Vollrohrzucker, Cristallino Rohrzucker, Zuckerrohr-Melasse, 80 g Apfelmus Cristallino Rohrzucker
Das Mehl mit Natron, Salz und den Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen.

Veggie-Rezept: Türkische Gemüsepfanne mit Tahin und Kichererbsen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt ca. 4 Portionen Olivenöl nativ extra, 2 in feine Streifen geschnittene rote Zwiebeln, 1 in ca. 1 cm große Würfel geschnittene und leicht gesalzene Aubergine, 100 g blanchierte Brechbohnen, 1-2 gewürfelte Zucchini, 1 gewürfelte rote Paprika, 4 mehlig kochende Kartoffeln, Kichererbsen in der Dose, Kichererbsen, 2-3 gewürfelte und mit Steinsalz zerriebene Knoblauchzehen, 3 in kleine Stücke geschnittene Chilis, Abrieb und Saft von 2 Zitronen 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 200 ml Schlagsahne, oder Hafersahne, Tahin (Sesammus), Meersalz, Atlantik, bunter Pfeffer, 1 Bund feingeschnittene Petersilie
mit dem Knoblauch, dem Chili, dem Zitronenabrieb, Zitronensaft und den restlichen Gewürzen

Veggie-Rezept: Vollkorn-Nussecken mit Kokosöl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, 200 g Dinkelvollkornmehl, Cristallino Rohrzucker, Kokosöl nativ, HIH, 2-3 EL Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Für die Füllung:, Haselnüsse,, Mandelmus, Cristallino Rohrzucker, Ahornsirup Grad A, 50 ml Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Vanillepulver Bourbon, Je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Mandelstiftchen, 100 g Aprikosenmarmelade, Zartbitter Kuvertüre
Die Gewürze, dann die gehackten sowie die gemahlenen Nüsse und die Mandelstiftchen

Veggie-Rezept: Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt 4 Portionen., 1 Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Pflanzenmargarine, ½ Rotkohl (450 g), Cristallino Rohrzucker, 6 Piment-Körner, ¼ TL Kreuzkümmel, 1 Msp Zimt, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium, 200 ml Orangensaft, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, Cashewmus, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Für die Cashew-Sahne: Cashewmus, 100 ml Wasser, Meersalz Atlantik, Für die Schwarzbrot-Chips:, 2 Scheiben Schwarzbrot/Pumpernickel, Olivenöl mild, extra nativ, 1 Prise Rauchsalz, Deko:, Blütensalz „Flower Power“
Schwarzbrot-Chip   Zubereitung Kartoffel und Zwiebel würfeln und mit dem Zucker und Gewürzen