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Veggie-Rezept: Ingwer Kekse mit Rohrzuckermelasse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 315 g Mehl 2 1/4 TL Natron, Meersalz jodiert, 1 EL Ingwer, gemahlen, Bourbon Vanille, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Muskat, gemahlen, ¼ TL Nelke, gemahlen, ¼ TL Pfeffer, gemahlen, 170 g Pflanzenmargarine, Raumtemperatur, Rapadura Vollrohrzucker, Cristallino Rohrzucker, Zuckerrohr-Melasse, 80 g Apfelmus Cristallino Rohrzucker
Das Mehl mit Natron, Salz und den Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen.

Veggie-Rezept: Pesto-Lasagne mit Tofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 6 Portionen:, Für Gemüsesauce:, 200 g Karotten, 1 gr. Zwiebel, 300 g Zucchini, Brat- & Backöl, Passata, 1 EL italienische Kräuter, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Lasagne-Platten Semola, Helle Sauce:, 400 g Tofu natur, grob zerkleinert, Pesto Verde, 180 ml Wasser, Brat- & Backöl, Meersalz, 1 Pr. Muskatnuss, Käse-Ersatz:, Mandelmus weiß, Hefeflocken, Saft einer halben Zitrone
Anschließend Passata und Gewürze hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen.

Veggie-Rezept: Pilaw mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Pilaw:, Himalaya Basmati Reis weiß, 3 Kapseln Kardamom, Aprikosen, 1 Schalotte, gewürfelt, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, Olivenöl mild, 1 Lauch, Kichererbsen, 1 EL Kurkuma gemahlen od. frisch, 1 EL Koriander gemahlen, Meersalz, zum Abschmecken, ½ TL Pfeffer, zum Abschmecken, ½ TL Chiliflocken, Mandeln, 1 Handvoll Petersilie, Für den Joghurt Dip:, 150 veganer Joghurt 1 Zitrone, Saft, Olivenöl mild, 1 Handvoll Petersilie, gehackt, Meersalz
Alle Gewürze hinzufügen und ca. 1-2 Minuten scharf anbraten.

Veggie-Rezept: Pumpkin Pie – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, Kürbiskerne, geröstet, Basis Porridge, Rapadura Vollrohrzucker, ½ TL Zimt, Salz, Brat- und Backöl, Für die Füllung:, 700 g Hokkaido Kürbis, 180 g Frischkäse, Rapadura Vollrohrzucker, Puddingpulver Vanille, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwer, gemahlen, ½ TL Muskatnuss, gemahlen, Vanillepulver Bourbon, Salz, Für das Topping:, Schlagsahne, Kürbiskerne, gehackt
Frischkäse, Zucker, Vanillepudding und alle Gewürze dazu geben und zu einer homogenen

Veggie-Rezept: Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt 4 Portionen., 1 Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Pflanzenmargarine, ½ Rotkohl (450 g), Cristallino Rohrzucker, 6 Piment-Körner, ¼ TL Kreuzkümmel, 1 Msp Zimt, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium, 200 ml Orangensaft, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, Cashewmus, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Für die Cashew-Sahne: Cashewmus, 100 ml Wasser, Meersalz Atlantik, Für die Schwarzbrot-Chips:, 2 Scheiben Schwarzbrot/Pumpernickel, Olivenöl mild, extra nativ, 1 Prise Rauchsalz, Deko:, Blütensalz „Flower Power“
Schwarzbrot-Chip   Zubereitung Kartoffel und Zwiebel würfeln und mit dem Zucker und Gewürzen

Veggie-Rezept: Marinierter Tofu süß-sauer mit gekräutertem Nussreis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Tofu, 300 g Naturtofu, Dattelsüße, 4 EL Sojasauce, Meersalz, Pfeffer, ¼ TL Koriandersamen, gemahlen, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 rote Chilischote, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, Saft von ½ Limette, Sesam ungeschält, Für den Nussreis, 1 rote Zwiebel, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, Reismischung mit Wildreis, 500 ml Wasser, Klare Suppe mit Bio-Hefe, Nusskernmischung, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, Pfeffer, Muskat
Nusskernmischung und Petersilie mit den Gewürzen unter den Reis heben.

Veggie-Rezept: Basische Buchweizen Spaghetti mit Gemüse-Cashew Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Buchweizen Spaghetti, 1 kleine Karotte, 1 kleine Sellerie, 1 kleine Zucchini, 2 Stangen Staudensellerie 1 kleine Paprika, 1 Zwiebel, 200 ml Wasser für die Gemüsebrühe, Klare Suppe, ohne Hefe, Cashewmus, Dattelsüße, 2 EL Zitronensaft, Kokosöl Citrolive Kräutersal
Cashewmus gut ins Gemüse einrühren und alles mit Gewürzen abschmecken.

Veggie-Rezept: Gemüsekuchen mit Feigen-Gremolata – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für den Teig, 240 Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, Meersalz, Cristallino Rohrzucker, Sonnenblumenöl mild, 80 ml lauwarmes Wasser, natives Olivenöl extra, für die Gremolata, 1 Knoblauchzehe, Feigen getrocknet, 1 Bund Petersilie, ½ Zitrone – Saft und Schale, 40 g Pasta-Käse, Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen und Tabasco, für den Belag, 2 Zucchini, 1 rote Paprikaschote, Pizzatomaten, natives Olivenöl extra, 2 Eier, 100 ml Milch, 2 EL Crème fraîche
Mit den Gewürzen abschmecken.

Veggie-Rezept: Wärmendes Linsen Dal mit Naan und Reis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Ingwer, daumengroß, fein gehackt, Kokosöl, nativ, Linsen rot, Pizzatomaten, Passata, Klare Suppe, ohne Hefe, Kokosmilch, Kokosblüten Zucker, Himalaya Basmati Reis weiß, Condimento Bianco, 1 TL Kurkuma, gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 TL Paprika, edelsüß, Meersalz, Atlantik, 1 TL Koriander, gemahlen, 1 TL Curry Pulver, Naan-Brot:, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 100 ml lauwarme Milch od. Pflanzendrink, 250 g Mehl, 100 g Natur Joghurt od. Soja Joghurt, Meersalz, Atlantik, ½ TL Weinstein Backpulver
Anschließend Ingwer und alle anderen Gewürze dazugeben.