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Veggie-Rezept: Auberginen Piccata Milanese – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Tomatenspaghetti:, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, 200 g Kirschtomaten, halbiert, Spaghetti Semola, no.5, Passata, Meersalz, Atlantik, ½ TL Thymian, ½ TL Oregano, Pfeffer zum Abschmecken, Für die Piccata:, 1 große Aubergine, Johannisbrotkernmehl, oder Speisestärke, 6 EL Wasser, Hefeflocken, 4 EL Semmelbrösel, Meersalz, Atlantik, Olivenöl zum Anbraten, Zum Garnieren:, Basilikum, oder Petersilie
Die Gewürze und die Passata dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Veggie-Rezept: Marokkanischer Eintopf aus Süßkartoffeln und Kichererbsen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Olivenöl fruchtig, nativ extra, 3 Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 daumengroßes Stück Kurkuma, 1 EL Rosmarinzweige, fein gehackt, Meersalz, ¼ TL Cumin, ¼ TL Zimt, 1/8 TL Cayenne Pfeffer, 2-3 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, Klare Suppe mit Bio-Hefe, Kichererbsen, Tomaten geschält und geviertelt, Als Topping:, 2-3 El Zwergenwiese Meerrettich creme, oder Crème fraîche, Eine Handvoll Koriander, Petersilie, oder Grünkoh
Alle anderen Gewürze hinzufügen.

Veggie-Rezept: Orientalische Hirse Bratlinge – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Personen, für die Bratlinge, Speisehirse, 450 ml Wasser, Kichererbsen, Johannisbrotkernmehl, 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt (100 g), 30 g Petersilie, gewaschen und fein gehackt, Meersalz, 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, Pesto Verde, vegan, für den Dip, 300 g Sojajoghurt, 100 g Curry-Ketchup, 1 TL Rapunzel Pesto Verde, vegan, Delikatessbrühe feinkörnig, ¼ Bund Petersilie, gewaschen und fein gehackt
Die restliche Petersilie, die Zwiebel, die Gewürze und das Pesto dazu geben und mit

Veggie-Rezept: Dattel-Bananen-Kuchen mit Streuseln – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Kuchen, 400 g Weizenmehl (Type 550), Dattelsüße, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 2 geh. TL Backpulver, 1 reife Banane, 1 EL Zitronensaft, Brat- & Backöl, 320 ml kaltes Wasser, Walnusskernstückchen, Datteln ohne Stein, Pflanzenmargarine, für die Streusel, 60 g Weizenmehl (Type 550), Cristallino Rohrzucker, Meersalz, 1 Msp. Ceylon Zimt, 40 g Pflanzenmargarine
Zubereitung Für den Kuchen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Dattelsüße, Rohrzucker, Gewürze

Veggie-Rezept: Kokos-Cookies – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Cashewkerne, Cashewbruch, Datteln ohne Stein, Pflaumen ohne Stein, 100 g frischen Apfel 150 g Mehl Cristallino Rohrzucker, 120 ml Wasser, Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, Bourbon Vanillepulver, je 1 gute Prise Kardamom, Nelke und Zimt gemahlen, Bratöl zum Fetten der Backform, oder ca. 20 Lebkuchen-Oblade
Gewürze und Backpulver mit der Milch verrühren und ebenfalls untermischen.

Veggie-Rezept: Gebackene Birnenringe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für die Birnenringe, Trockenhefe, 250 ml Mandeldrink, lauwarm, 200 g Dinkelmehl (Type 1050), Kichererbsenmehl, Vanillepulver Bourbon, Meersalz, 1 Msp. Zimt, Haselnussmus, Ahornsirup Grad C, 2 Birnen, geschält und entsteint, Brat- u. Backöl, für die Vanillesauce, Vanillepuddingpulver, 250 ml Hafercuisine, 2 EL Pflanzenmargarine, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, 1 TL essbare Blüten
In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel Mehl, Kichererbsenmehl und Gewürze mischen

Veggie-Rezept: Gegrilltes Gemüse-Bohnen-Antipasti di verdura – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 200 g Paprikaschoten – rot und gelb, 200 g Karotten 200 g Champignons bunte Riesenbohnen, Bohnen-Mix in der Dose, Olivenöl nativ extra, Aceto Balsamico di Modena (Rustico), Kräutersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüß, Getrocknete Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Oregano – nach Geschmack, Parmesan gehobelt
Olivenöl mit Balsamico, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und den Gewürzen mischen und

Veggie-Rezept: Ingwer Kekse mit Rohrzuckermelasse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 315 g Mehl 2 1/4 TL Natron, Meersalz jodiert, 1 EL Ingwer, gemahlen, Bourbon Vanille, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Muskat, gemahlen, ¼ TL Nelke, gemahlen, ¼ TL Pfeffer, gemahlen, 170 g Pflanzenmargarine, Raumtemperatur, Rapadura Vollrohrzucker, Cristallino Rohrzucker, Zuckerrohr-Melasse, 80 g Apfelmus Cristallino Rohrzucker
Das Mehl mit Natron, Salz und den Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen.

Veggie-Rezept: Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt 4 Portionen., 1 Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Pflanzenmargarine, ½ Rotkohl (450 g), Cristallino Rohrzucker, 6 Piment-Körner, ¼ TL Kreuzkümmel, 1 Msp Zimt, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium, 200 ml Orangensaft, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, Cashewmus, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, Für die Cashew-Sahne: Cashewmus, 100 ml Wasser, Meersalz Atlantik, Für die Schwarzbrot-Chips:, 2 Scheiben Schwarzbrot/Pumpernickel, Olivenöl mild, extra nativ, 1 Prise Rauchsalz, Deko:, Blütensalz „Flower Power“
Schwarzbrot-Chip   Zubereitung Kartoffel und Zwiebel würfeln und mit dem Zucker und Gewürzen

Veggie-Rezept: Pesto-Lasagne mit Tofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 6 Portionen:, Für Gemüsesauce:, 200 g Karotten, 1 gr. Zwiebel, 300 g Zucchini, Brat- & Backöl, Passata, 1 EL italienische Kräuter, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Lasagne-Platten Semola, Helle Sauce:, 400 g Tofu natur, grob zerkleinert, Pesto Verde, 180 ml Wasser, Brat- & Backöl, Meersalz, 1 Pr. Muskatnuss, Käse-Ersatz:, Mandelmus weiß, Hefeflocken, Saft einer halben Zitrone
Anschließend Passata und Gewürze hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen.