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Veggie-Rezept: Sanddorn-Curry-Dal – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 3 Personen als Beilage:, Gelbe Linsen, 1 TL Sanddornsaft Soft-Feigen, Cashewkerne, Cashewbruch, Rosinen, Allgäu Ghee, 1/2 TL Kurkuma 1/4 TL Curryblatt gemahlen, 1/4 TL Zimt, 1/2 Lorbeerblatt gemörsert, 1/4 TL Koriander gemahlen, 1 Prise Nelke gemahlen 1 Prise Pfeffer Meersalz Atlantik
Parallel in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf das Ghee erhitzen und darin die Gewürze

Veggie-Rezept: Maulbeer-Honigkuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Dosenkuchen oder, für 1 Kastenkuchen von 18 cm, 100 g Dinkelmehl (Type 1050), 150 g Dinkelmehl (Type 630), Johannisbrotkernmehl, Vanillepulver Bourbon, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Natron, Schale einer Orange, je 1 Msp. Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Meersalz, Ahornsirup Grad A, 1 EL (35 g) Apfelmark, ungesüßt, Maulbeeren, 1 EL Apfelessig, 30 g Pflanzenmargarine, Brat- & Backöl, 100 ml Reisdrink, 120 ml Wasser, Kandierter Ingwer
Rührschüssel Mehl, Johannisbrotkernmehl, Vanille, Backpulver, Natron, Orangenschale und Gewürze

Veggie-Rezept: Auflauf mit Rote Bete und Karotte – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 2 Rote Bete, in Scheiben gehobelt, 4 Möhren, in Scheiben gehobelt, 2 EL Zitronensaft, Mandelmus weiß, Klare Suppe, Pfeffer, ½ TL Senf, 2 Lorbeerblätter, Meersalz, Muskatnuss, gemahlen, Ahornsirup, Speisehirse, 140 g Sojaquark, 1 Bund frische Kräuter
Gemüsebrühe mit den frisch gemahlenen Gewürzen sowie Salz, Muskat und Ahornsirup

Veggie-Rezept: Rotweinfeigen mit Haselnuss-Mousse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für die Rotweinfeigen, Rotwein Merlot, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise Nelkenpulver, Rapadura® Vollrohrzucker, Natural Feigen, Agar Agar, für Haselnuss-Mousse, Haselnussmus, 10 EL Joghurt natur, Ahornsirup, 1 Prise Zimt, Vanillepulver, 150 ml süße Sahne
Rapunzel Vanillepulver 150 ml süße Sahne   Zubereitung Rotwein, Orangenschale, Gewürze

Veggie-Rezept: Ofenkürbis mit Zitrone – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Ofenkürbis:, 1 kleiner Kürbis (ca. 700 g), Olivenöl, 1 Chili, klein gehackt, Sonnenblumenkerne, 1 TL Abrieb einer Zitrone, Rosmarin, Salbei, Salz, Pfeffer zum Abschmecken, 1 Granatapfel, geschält, Topping Crunchy Hanf & Cashew, 1 Handvoll Petersilie, gehackt, Für den Zitronen-Tahin-Dip:, 200 g Joghurt, ½ Zitrone, Saft, Tahin, Olivenöl, Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Olivenöl, Chili, Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, die Gewürze und Kräuter vermischen

Veggie-Rezept: Würzige Dinnete – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 500 g Mehl, Salz, Olivenöl, Trockenhefe, 300 ml Wasser, lauwarm, Für den Belag:, 300 ml Wasser, 1 Glas Zwergenwiese CashewSchmelz, 175 g Frischkäse, 1 Zehe Knoblauch, gepresst, Kräutersalz und Pfeffer zum Abschmecken, Muskat, Oregano, Majoran, ½ rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten, 100 g Räuchertofu, in kleine Würfel geschnitten, etwas geriebener Käse
Mit gepresstem Knoblauch und weiteren Gewürzen abschmecken.

Veggie-Rezept: Pumpkin Pie – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, Kürbiskerne, geröstet, Basis Porridge, Rapadura Vollrohrzucker, ½ TL Zimt, Salz, Brat- und Backöl, Für die Füllung:, 700 g Hokkaido Kürbis, 180 g Frischkäse, Rapadura Vollrohrzucker, Puddingpulver Vanille, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwer, gemahlen, ½ TL Muskatnuss, gemahlen, Vanillepulver Bourbon, Salz, Für das Topping:, Schlagsahne, Kürbiskerne, gehackt
Frischkäse, Zucker, Vanillepudding und alle Gewürze dazu geben und zu einer homogenen

Veggie-Rezept: Gegrilltes Gemüse-Bohnen-Antipasti di verdura – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 200 g Paprikaschoten – rot und gelb, 200 g Karotten 200 g Champignons bunte Riesenbohnen, Bohnen-Mix in der Dose, Olivenöl nativ extra, Aceto Balsamico di Modena (Rustico), Kräutersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüß, Getrocknete Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Oregano – nach Geschmack, Parmesan gehobelt
Olivenöl mit Balsamico, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und den Gewürzen mischen und