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Veggie-Rezept: Bulgur mit Gemüse und Aprikosen-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Bulgur, Pinienkerne, 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Zucchini, in Stücke geschnitten, Kreuzkümmel, Meersalz Atlantik, Pfeffer, 100 g Feta, 4 Stiele Petersilie, gehackt, Für die Sauce:, 2 Schalotten, fein gehackt, Aprikosen ganz, süß, entsteint, Klare Suppe, ohne Hefe, 2 TL Granatapfelsirup, ½ TL Kurkuma, 1 EL Zitronensaft, Rosmarin
Dann Bulgur und Pinienkerne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Veggie-Rezept: Schoko-Pinguine – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Für den Teig, 150 g Butter, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, abgeriebene Schale von 1 Orange, 180 g Dinkelmehl (Type 550), Schoko-Pudding, 2 EL Milch, zum Verzieren, Kuvertüre Zartbitter, Kuvertüre Vollmilch, 1 gehäuften EL Puderzucker, einige Tropfen Wasser
  Zubereitung Für den Teig: Die Butter mit dem Rohrzucker schaumig rühren, Gewürze

Veggie-Rezept: Bohnenhackbällchen mit Tomaten-Bratsauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Bällchen:, Walnusskerne, Kidneybohnen, Leinmehl, 60 g Haferflocken, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Paprikapulver geräuchert, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, 1 TL Thymian, Sauce:, 1 Zwiebel 1 Karotte, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Champignons, Cristallino Zucker, Bratöl, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, Passata
Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten.

Veggie-Rezept: Zucchini mit Nuss-Reis-Füllung – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 4 mittelgroße Zucchini, Tomatensauce Toskana, natives Olivenöl extra, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, Mandelmus, Langkornreis Spitzenreis natur, Klare Suppe, Kräutersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Einige Stängel glatte Petersilie und evtl. Minze, 100 g Feta Schafskäse
Die restlichen Kräuter der Reisfüllung zugeben und die Masse mit den Gewürzen abschmecken

Veggie-Rezept: Mirabellen Chutney mit Lorbeer – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 1,5 Liter (etwa 4 Gläser a 400 g), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 ½ EL Koriandersamen, 1 ½ EL Fenchelsamen, 2 Chilischoten, entkernt und klein gehackt, 2 kg Mirabellen, gewaschen und entkernt, Rapadura Vollrohrzucker, Weißweinessig, 5 Lorbeerblätter Johannisbrotkernmehl
Kleine geschnittene Chillis und Gewürze dazu geben und ca. 1 Minute unter Rühren

Veggie-Rezept: Rüblimuffins mit Piment Koriander – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12 Stück, für die Muffins, je 1 rote und eine gelbe Möhre (oder 2 gewöhnliche), 1 Apfel 2 EL Zitronensaft 240 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, 1 Pr. Zimt 4 Pimentkörner, gemahlen 1 Msp. Koriander, gemahlen Meersalz, Vanillepulver Bourbon, ½ Pck. Backpulver Haselnussmus, 2 EL Sojajoghurt für das Dekor, 1 EL Puderzucker 12 kleine Zuckermöhre
Mehl, Zucker, Gewürze, Salz, Vanille und Backpulver in einer großen Rührschüssel

Veggie-Rezept: One Pot Pasta mit Edamamé Sojabohnen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 Zwiebel, gewürfelt, Brat- & Backöl, 1 l Wasser, Cashewbruch, Cashewmus, 2 EL Zitronensaft, Hefeflocken, Meersalz, Atlantik, Tagliatelle, Sojabohnen Edamamé in der Dose, Petersilie, Optional als Topping: Shitake-Speck, 100 g Shitake Pilze, 1 EL Sojasauce, Brat- & Backöl, ¼ TL Rauchsalz
anbraten. 1 Liter Wasser, Cashewbruch oder Cashewmus, Zitronensaft, Hefeflocken und Gewürze

Veggie-Rezept: Rotweinfeigen mit Haselnuss-Mousse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, für die Rotweinfeigen, Rotwein Merlot, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise Nelkenpulver, Rapadura® Vollrohrzucker, Natural Feigen, Agar Agar, für Haselnuss-Mousse, Haselnussmus, 10 EL Joghurt natur, Ahornsirup, 1 Prise Zimt, Vanillepulver, 150 ml süße Sahne
Haselnuss Mousse | süße Köstlichkeit   Zubereitung Rotwein, Orangenschale, Gewürze

Veggie-Rezept: Grüne-Linsen-Suppe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Grüne Linsen, Olivenöl, 2 Zwiebeln gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, 1 TL Kreuzkümmelsamen, zerdrückt, ½ TL gemahlenes Kurkuma, 500 ml Wasser, Gemüsebrühe Original, Salz und schwarzer Pfeffer, 2 EL frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Die Suppe pürieren, wieder erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. 2 EL Öl erhitzen

Veggie-Rezept: Afrikanischer Süßkartoffeleintopf – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 3 Süßkartoffeln (ca. 500 g), 3 Karotten (ca. 200 g), 2 Zwiebeln, gewürfelt, 3 Zehen Knoblauch, gehackt, Sesamöl nativ, 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm), 1 Chili, gehackt, 2 TL Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 TL Kukuma, gemahlen, 1 TL Koriander, gemahlen, Erdnussmus braun, 800 ml Wasser, Gemüsesuppe, Tomatenmark, Cashewkerne, ganz, 1 Handvoll Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln, Optional:, Topping Crunchy Hanf & Cashew
Gemüse, Ingwer, Chili und die Gewürze dazu geben und nochmals kurz anrösten.