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Hülsenfrüchte sind vielseitig, sättigend und bereichern eine ausgewogene Ernährung. In diesem Erbsen-Linsencurry treffen rote Linsen, Erbsen und Möhren auf milde Curryaromen und cremige Kokosmilch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Familienalltag als auch zum Vorkochen.
Tipp: Gewürze nur wenige Sekunden rösten – so entfalten sie ihr volles Aroma.

Dank Eier und Erbsen ist das Curry ein perfekter Proteinlieferant. Getoppt wird das Ganze mit Dinkelreis, der nicht nur mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Proteine liefert als herkömmlicher Reis, sondern auch das Klima schont – denn Dinkel wird regional angebaut und verursacht deutlich weniger CO₂-Emissionen.
Kurkuma und Gewürze zugeben und unter Rühren kurz mitbraten.

Im Herbst haben heimische Äpfel und Birnen Saison. Hier finden Sie ein Rezept mit regionalen Produkten.