Als Fleischersatz werden Lebensmittel bezeichnet, die sich wie Fleisch anfühlen und auch so ähnlich schmecken, aber rein pflanzlich sind.
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Fruchtaufstriche enthalten mit einem Anteil von 50 bis 65 Prozent mehr Früchte als Marmeladen, Gelees oder Konfitüren.
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Sesamöl ist Öl aus Sesamsamen.
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Sprossen sind Jungpflanzen aus gekeimten Samen.
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Seitan ist ein Weizeneiweißprodukt, das in Geschmack und Konsistenz stark Fleisch erinnert.
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Shiitake ist ein sehr würziger Pilz aus Japan, der auch in Europa kultiviert wird und sich hierzulande wachsender Beliebtheit erfreut.
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Sonnenblumenkerne, die Kerne der Sonnenblume, enthalten nicht nur viel gesundes Pflanzenfett, sondern auch reichlich hochwertiges Eiweiß – dazu viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Vitamin E und B-Vitamine.
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Pflanzenöl lässt sich aus dem kostbaren Saft von Samen, Kernen und Früchten von Pflanzen gewinnen und ist reich an den wertvollen ungesättigten Fettsäuren.
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Das EU-Bio-Logo ist das in der gesamten EU gültige Gemeinschaftslogo für Biolebensmittel.
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Zu den Hülsenfrüchten zählen z. B. Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen und Erdnüsse.
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