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Veggie-Rezept: Halloumi-Spiegelei Burger – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Tomaten-Paprika Creme:, Pesto Calabrese, 80 g Frischkäse Kräuter, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer zum Abschmecken, Für den Halloumi Burger:, 450 g Halloumi, in 12 Scheiben geschnitten, 40 g Weizenvollkornmehl, 1 Ei, verquirlt, 40 g Paniermehl, Brat- und Backöl, 200 g Zucchini, in dünne Streifen gehobelt, 4 Eier, 4 Mehrkornbrötchen, 4 große Salatblätter, Salz, Pfeffer zum Abschmecken
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Veggie-Rezept: Quinoa-Hafer-Burger mit Sauerrahm-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Quinoa weiß, 100 g Rucola, 125 g Mozzarella, 80 g Haferflocken, 4 Eier, Pesto Rosso, Meersalz, Cayennepfeffer, Brat- & Backöl, Sahne Sauce:, 100 g saure Sahne, Pesto Rosso, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Pfeffer, Außerdem:, 10 Burgerbrötchen, Salatblätter, Tomaten, in Scheiben geschnitten
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Veggie-Rezept: Klassischer Pflaumenkuchen vom Blech – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 500 g Dinkelmehl 630, Trockenhefe, 300 ml Pflanzenmilch, 100 g Margarine od. Butter, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, 1,5 kg Pflaumen od. Zwetschgen, Für die Streusel:, 200 g Margarine od. Butter, 250 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Tonka-Bohne
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Veggie-Rezept: Histaminfreie Amaranth Riegel mit Kokos und Cranberries – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Datteln ohne Stein Deglet Nour, Mandelmus, weiß, ½ TL Ingwer, gemahlen, Meersalz, Kokosöl nativ,, Alpen-Amaranth, gepufft, Kokosraspel, Cranberries, 1 EL Blütenpollen, weiße Kuvertüre
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Veggie-Rezept: Dattel-Couscous mit Cashewkernen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Couscous, Brühwürfel, Datteln ohne Stein, ½ Bund gehackte Petersilie, 1 Zitrone – Saft und Schale, Ingwerstäbchen, Cashewkerne, Cashewbruch, Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 EL Butter, Für den Joghurt:, Naturjoghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz würzen. Mit frisch gepresstem Zitronen, oder Orangensaft abschmecken.
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Veggie-Rezept: Gefüllte Paprika mit Wildreis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Personen, 2 große, oder 4 kleine Paprikaschoten, Reismischung mit Wildreis, Kichererbsen aus der Dose, Kichererbsen, 4 Frühlingszwiebeln, geschnitten, 100 g Feta in Würfeln, Aceto Balsamico di Modena, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Oregano, Tomaten getrocknet, geschnitten, Olivenöl nativ extra, Tomatenmark aus der Tube, eventuell Pastakäse zum Bestreuen
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Veggie-Rezept: Nussige Weihnachts-Ausstecher – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 40 Stück, 250 g Dinkelmehl (Type 630), Rapadura Vollrohrzucker, fein gesiebt, 40 g Puderzucker, fein gesiebt, Meersalz, Bourbon Vanille gemahlen, ½ TL Kardamom, etw. Abrieb von einer Orangenschale, 100 g Butterflocken (vegane Alternative: Pflanzenmargarine, 1 Ei, 1 Eigelb (vegane Alternative: Sojamehl, vollfett – 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 2 Eier), Haselnussmus Backen
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Veggie-Rezept: Penne mit Zucchini-Erdnuss-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Penne, Salz, 1 Zwiebel, klein gewürfelt, 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt, Gemüsebrühe, Erdnüsse, 300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten, Olivenöl, Tomatenmark, Erdnussmus, 2 EL Soja-Sauce, 200 g Kirschtomaten, je nach Saison, etwas Milch od. Sahne, etwas Cayennepfeffer
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