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Veggie-Rezept: Glutenfreier Johannisbeer-Mürbteig aus Linsenmehl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, 300 g Rotes Linsenmehl, 150 g Pflanzenmargarine, 4-5 EL Wasser, 1 Ei, Zutaten für den Baiser, 500g gemischte Johannisbeeren (rote, schwarze und gelbe), 4 Eiweiß, Cristallino Rohrzucker, Optional für den Teig:, Kichererbsenmehl, für süßen Teig: Rotes Linsenmehl, für herzhaften Teig: Kürbiskernmehl
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Veggie-Rezept: Basen-Brokkoli-Spinat-Suppe mit Tahin – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kokosöl nativ, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Pastinake, klein geschnitten, 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten, 1 Brokkoli, klein geschnitten, ½ Avocado, klein geschnitten, Klare Suppe, ohne Hefe, 1 L Wasser, 1 Handvoll Spinat, 2 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone, Tahin weiß, Zum Servieren:, Sesam ungeschält, ½ Avocado, in Scheiben geschnitten
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Veggie-Rezept: Kichererbsen-Flammkuchen mit Räuchertofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kichererbsenmehl, oder Linsenmehl, 150 g Hüttenkäse, 150 g Käse, gerieben, nach Bedarf verschiedene Küchenkräuter z. B. Petersilie, 125 g Sauerrahm, Meersalz, Pfeffer, 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 150 g Räuchertofu, gewürfelt
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Veggie-Rezept: Zucchini einmachen als Wintervorrat – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 3-4 kg Zucchini, 6 Zwiebeln, 4 Paprika farblich gemischt, 3 Zehen Knoblauch, Meersalz, Atlantik, 6 L kaltes Wasser 3-4 gefrorene Kühlakkus, Für den Sud:, Cristallino Rohrzucker, 1 ½ TL Curry, 1 ½ TL Selleriesalz, 2 EL Senfkörner, Condimento Bianco, Zusätzlich:, Gläser zum Befüllen
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Veggie-Rezept: Sommerliche Gemüserollen mit würzigem Erdnuss-Dressing – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Gemüserollen: Reis-Spaghetti, 10 Reispapier, 1 große Karotte, geschält und in Streifen geschnitten, ½ Gurke, in Streifen geschnitten, 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 1 Handvoll Koriander, 5 große Salatblätter, in Stücke gerissen, 250 g Räuchertofu, in Scheiben geschnitten, Erdnüsse geröstet, gesalzen, Für die Erdnuss Sauce:, 3 TL Tamari, oder Sojasauce, 3 TL Chilisauce, z. B. Sriracha, Sesamöl nativ, Kokosblütensirup, 3 – 4 TL heißes Wasser
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Veggie-Rezept: Spaghetti-Zucchini-Salat mit Erdnussdressing – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , grüne Erbsen,, Erbsen in der Dose, 180 g Zucchini, Spaghetti Semola No.5, Rapsöl, mild, 200 g Tomaten, kleingeschnitten, Dressing:, 1 Limette, Saft, Erdnussmus, fein, 2 EL Sojasauce, Rapadura Vollrohrzucker, Salz, Topping:, Sesam, ungeschält
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