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Veggie-Rezept: Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 4 Eier, 70 g Puderzucker, Bourbon Vanille, Meersalz, Kokosmehl, 45 g Reismehl, 100 ml Mineralwasser, Optional: 1/2 TL Natron, oder Backpulver (gelingt ohne und mit), Zum Süßen & Garnieren:, Frische Erdbeeren, oder wahlweise Beeren und Obst
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Veggie-Rezept: Asiatischer Buchweizen-Spaghetti-Salat mit Erdnuss-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Buchweizen Pasta, 2 Karotten, 1 rote Paprika, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Bund frischer Koriander, ½ Chinakohl, ½ Kopf Rotkohl, Peanutbutter Sauce:, Peanutbutter Crunchy, 1 Zitrone, oder Limette, Saft, 4 EL Tamari, oder Soja Sauce, Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, klein gehackt 3 TL Ingwer, gerieben, Kokosblütensirup, 4-8 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Chilliflocken zum Abschmecken
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Veggie-Rezept: Pasta Carbonara – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Spaghetti Semola, Olivenöl nativ extra, 200 g Räuchertofu, klein gewürfelt, 1 Zwiebel, klein gewürfelt, 1 Zehe Knoblauch, weißes Mandelmus aus Europa, oder Californien, Meersalz, Johannisbrotkernmehl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Petersilie, fein gehackt, 1 EL Zitronensaft
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Veggie-Rezept: Orecchiette Salat Mexican Style – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2-3 Personen, 250 g Orecchiette Semola, 1 rote Zwiebel Kidney Bohnen (Abtropfgewicht), Kidney Bohnen, Ketchup, Olivenöl nativ, 1 Chili (optional), 1 rote Paprika, 1 Avocado Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Etwas Petersili
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Veggie-Rezept: Stollen-Muffins – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 150 g weiche Butter, Rapadura, Steinsalz, Bayern, Vanillezucker mit Rapadura, 2 Eier (Raumtemperatur), 190 g Mehl, ½ TL Backpulver, ¼ TL Natron, ½ TL Zimt, Levantiner Haselnüsse, Europäische Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat, Zum Verfeinern: Zitronenabrieb, Rum/Amaretto, oder Apfel-/Orangensaft
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Veggie-Rezept: Zucchini-Nudeln mit Pesto Verde, gebackenen Cocktail-Tomaten und Zedernüssen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 3 mittelgroße Zucchini, 200 g Cocktail-Tomaten, Zedernüsse, Pesto Verde, vegan, Olivenöl mild, nativ extra, Meersalz jodiert, Frisch gemahlener Pfeffer
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Veggie-Rezept: Würzige Erdnusssuppe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 600 g gemischtes Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffeln, Selleriestangen, Gemüsemais), Brat- und Backöl, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Prise Cayennepfeffer, Klare Suppe (etwa 5 Tassen), Erdnussmus Crunchy mit Salz, gehackte Erdnüsse (geröstet, ungesalzen), Meersalz jodiert, schwarzer Pfeffer, grob
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Veggie-Rezept: Aprikosen-Kokos-Riegel, mit Quinoa und weißer Schoko – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Ergibt ca. 20 Riegel Aprikosen ganz, süß, Mandeln geröstet, gemahlen, Vollkorn Quinoa gepufft, Kokosraspel, Mandelmus weiß, Meersalz, Atlantik, Vanillepulver Bourbon, Kokosfett mild, geschmolzen, Kokosblütensirup, Weiße Kuvertüre
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