Ich habe einen französischen Camembert gekauft, der auf der Verpackung als „löffelgeschöpft“ bezeichnet wird. Wurde er pasteurisiert oder anderweitig hitzebehandelt?
für 15 Sekunden auf mindestens 72 Grad Celsius erhitzt oder für 30 Minuten auf mindestens
In einem zuckerfreien Ketchup ist das Süßungsmittel Sucralose enthalten. Dieses sollte man nicht stark erhitzen. Warum steht auf der Packung kein Warnhinweis?
Antwort Es ist richtig, dass Sucralose nicht auf Temperaturen über 120 Grad Celsius
Warum darf länger haltbare ESL-Milch als „Frischmilch“ bezeichnet werden? (17.06.2021)
Dabei wird die Milch für 15 Sekunden auf mindestens 72 Grad Celsius erhitzt.
Bei einer Packung Tiefkühl-Garnelen sind 450 Gramm angegeben. Nach dem Auftauen sind aber nur 400 Gramm in der Verpackung. Ist das zulässig?
Bei der industriellen Herstellung werden die Garnelen bei circa minus 40 Grad Celsius
Seit geraumer Zeit ist mir aufgefallen, dass bei den Eierverpackungen nicht mehr darauf steht, ab wann die Eier in den Kühlschrank müssen. Warum ist das so?
Untersuchungen haben zudem gezeigt, dass sich bei einer Lagertemperatur von 4 bis 6 Grad Celsius
Was bedeutet eigentlich die Angabe „wärmebehandelt“ auf Milchprodukten, zum Beispiel auf Frischkäse? (26.05.2021)
fermentierte Milchprodukte, die nach der Fermentation noch einmal über 50 Grad Celsius
Soweit ich weiß, müssen Produkte aus Rohmilch gekennzeichnet werden. Gilt diese Kennzeichnungspflicht auch in der Gastronomie, also in Speisekarten?
Rohmilch ist Milch, die nicht über 40 Grad Celsius erhitzt und keiner Behandlung
An Käsetheken in Supermärkten werden mir auf Wunsch Frischkäsezubereitungen abgefüllt und verkauft. Einige haben ein MHD, andere nicht. Woran liegt das und ist das überhaupt zulässig?
Das MHD ist auf der Grundlage einer Lagerungstemperatur von zehn Grad Celsius zu
Ich bin im 5. Monat schwanger und weiß, dass ich auf Rohmilchkäse verzichten sollte. Darf ich in der Schwangerschaft Käse aus Heumilch essen?
Rohmilch hergestellt“ tragen, wenn keine Wärmebehandlung mit Temperaturen über 40 Grad Celsius
Darf der Hinweis auf die Verwendung von Rohmilch fehlen?
Das sogenannte „Brennen“ des Käsebruchs bei maximal 55 Grad Celsius und die lange
