lässt sich sehr leicht verarbeiten, da es bereits bei einer Temperatur von 30 Grad Celsius
lässt sich sehr leicht verarbeiten, da es bereits bei einer Temperatur von 30 Grad Celsius
Beim Grillen oder Braten können sich Substanzen bilden, die die Gesundheit gefährden.
Braten wird Fleisch sehr hohen Temperaturen ausgesetzt – mitunter bis zu 300 Grad Celsius
Kokosfett ist das aus dem weißen Fleisch der Kokosnuss gepresstes Öl – auch Kokosöl genannt.
Kokosfett ist bei Raumtemperatur fest und schmilzt erst, wenn die Temperatur 25 Grad Celsius
Butter wird aus Milchrahm gewonnen.
Durch Erhitzen auf 90 bis 105 Grad Celsius wird die Butter haltbar gemacht.
Kakaobutter ist Samenkernfett der Kakaobohne, das durch Pressen aus der Kakaomasse gewonnen wird.
Ihr Schmelzpunkt liegt niedrig, denn sie wird bereits bei 30 Grad Celsius zähflüssig
Je mehr gesättigte Fettsäuren im Öl stecken, desto geeigneter ist es für die heiße Küche.
Palmkernfett halten somit auch hohen Brat- und Frittier-Temperaturen bis 210 Grad Celsius
