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Nachhaltigkeit – Ökologie & Landbau 02 – 2016 | oekom verlag

https://www.oekom.de/ausgabe/nachhaltigkeit-80389

Von der Biolandwirtschaft wird erwartet, dass sie nicht nur im Anbau, sondern in der gesamten Wertschöpfungskette nachhaltig ist. Die ökologische Lebensmittelwirtschaft bemüht sich deshalb seit Jahrzehnten in Erzeugung, Verarbeitung und Handel um den Ausgleich ökologischer, ökonomischer und sozialer Interessen. Damit begibt sie sich jedoch in ein Spannungsfeld zwischen Idealen und marktwirtschaftlichen Gesetzmäßigkeiten.
von Minou Yussefi-Menzler Plädoyer für eine neue Ernährungskultur von Nadine Bader