Eure Rezepte zum Veganuary

Zum Veganuary hat FINN euch gefragt, was eure liebsten veganen Rezepte sind. 😍

Von euren Ideen hat FINN euch fünf besonders leckere Rezepte ausgesucht, die ihr ganz einfach nachkochen könnt.

Lasst euch inspirieren, probiert sie aus und entdeckt, wie lecker veganes Essen sein kann.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 🍽️🌱

Lena hat uns den Link zu einem tollen Regenbogensalat geschickt:

Du brauchst:

  • 1x Paprika (grün, gelb & rot)
  • 2x Karotten
  • 1/2 Brokkoli
  • 4-5 kleine oder 2 große Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • ein paar Tropfen Zitronensaft

Optional:

  • Frühlingszwiebel
  • Gemüse und Früchte mit den letzten drei Regenbogenfarben zum Beispiel: Rotkohl, Blaubeeren, Weintrauben
  • weitere Beispiele für die vorhandenen Farben: Zucchini gelb oder grün, Mais, vorgekochter Kürbis

Dressing:

  • Version 1: Essig-Öl
  • Version 2: etwas Honig- Würzt nach eigenem Geschmack und Vorlieben

So geht’s:

  1.  Wascht eure Zutaten.
  2. Schnappt euch ein Brett, die Zutaten, einen Schäler und ein Gemüsemesser. Schneidet alles ab, was nicht gut und essbar ist und werft es in den Biomüll.
  3. Jetzt fangt ihr an das geputzte Gemüse in kleine Stückchen zu schneiden.
  4. Mischt das Dressing eurer Wahl. Wenn ihr damit fertig seid, mischt euren Salat in einer passenden Schüssel, fügt das Dressing hinzu und würzt ihn mit Salz und Pfeffer.

Das Rezept findet ihr auch bei kids.oroverde.de!

Lizzy hat uns dieses leckere und super einfache Gemüsepuffer-Rezept geschickt:

Du brauchst:

  • 3 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 4 große Kartoffeln

So geht’s:

  1. Wasche und säubere das Gemüse.
  2. Schäle das Gemüse.
  3. Schneide oder rasple das Gemüse in lange, dünne Streifen und vermenge alles miteinander.
    • Tipp von FINN: Füge dem Gemüse noch ein bis zwei Esslöffel Mehl oder Stärke hinzu, damit die Puffer besser zusammen halten.
  4. Gib die Gemüsemasse in kleinen Mengen in die Pfanne brate die Puffer langsam an.

Diese leckeren Puffer kannst du wahlweise mit veganem Quark, einer Avocado-Creme oder einfach mit Ketchup genießen.

Ari hat uns den Veganen Drauflauf vom KiKA geschickt:

Du brauchst:

  • 2 Auberginen
  • 700 g Kartoffeln
  • 2 Strauchtomaten
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Margarine
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml pflanzliche Milch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Oregano
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 70 g veganer Käse

So geht’s:

  1. Schneidet die Auberginen in dünne Scheiben. Legt sie auf einem Brett aus und bestreut sie großzügig mit Salz. Danach könnt ihr sie erstmal beiseite stellen.
  2. Schneidet auch die Tomaten und den Lauch in dünne Scheiben.
  3. Schält die Kartoffeln und hobelt sie mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben.
  4. Nun die Soße: Schmelzt die Margarine in einem Topf auf mittlerer Hitze, gebt das Mehl hinzu und bratet beides kurz an. Danach gießt ihr die Pflanzenmilch langsam hinein und rührt alles gleichzeitig mit einem Schneebesen glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Gebt dann jeweils einen Zweig
    Rosmarin und einen Zweig Oregano dazu und schmeckt das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Bringt die Soße kurz zum Köcheln und stellt sie anschließend beiseite.
  5. Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bestreicht dann den Boden einer Auflaufform mit 2 EL Soße.
  6. Ordnet die Gemüsescheiben abwechselnd in der Auflaufform an und gießt die Soße gleichmäßig darüber. Den restlichen Rosmarin- und Oreganozweig könnt ihr oben drauflegen.
  7. Deckt den Auflauf mit Backpapier ab und backt ihn für 40 – 55 Minuten. Zieht 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Backpapier ab.

Dieses und weitere tolle Rezepte zum Nachmachen findest du auch bei kika.de.

Babsi hat uns ihr veganes Lieblingsrezept für ein gesundes Creamy Kokosnuss Eis geschickt:

Du brauchst:

  • 1 Kokosnuss
  • Hafermilch
  • deine Lieblingsfrucht (z.B. Himbeeren, Mango, Banane)

So geht’s:

  1. Schneide die Kokosnuss in zwei Hälften.
    • Tipp von FINN: Schneide die Kokosnuss unbedingt mit einem Erwachsenen zusammen auf! Das geht nämlich ganz schön schwer! Hebe das Kokosnusswasser aus der Kokosnuss auf oder trinke es sofort. Das ist super lecker und gesund!
  2. Mixe die anderen Früchte mit der Hafermilch und eventuell etwas vom Kokosnusswasser zusammen. Wenn du es gerne süß magst, kannst du noch etwas Agavendicksaft hinzufügen.
  3. Fülle alles in die beiden Kokosnusshälften und stelle diese für ein paar Stunden in den Gefrierschrank:
    Fertig ist das creamy Kokosnuss Eis!

Ein ähnliches Rezept für ein veganes Kokosnusseis mit Schoko und einer Himbeersoße findest du hier bei der KLEINEN Kinderzeitung.

Tobi hat uns dieses tolle vegane Waffel-Rezept von Kindersache geschickt:

Du brauchst:

  • ein Waffeleisen
  • 300 Gramm Mehl
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 4 Esslöffel Zucker
  • eine Prise Salz
  • 4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosöl)
  • 600 Milliliter Pflanzenmilch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt oder Vanillezucker
  • zum Draufmachen: Obst, Apfelmus, Marmelade, Erdnussbutter, Nuss-Nougat-Creme, Ahornsirup

So geht’s:

  1. Vermische zuerst alle trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker.
  2. Dann gibst du die Milch, das Öl und Vanille zu der Mischung hinzu und verrührst alles zu einem glatten Teig.
    Tipp: Wenn du Kokosöl benutzt, kann es sein, dass es noch etwas fest ist. Du kannst es kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen, dann wird es flüssig.
  3. Jetzt nur noch Backen: Fette dafür das Waffeleisen mit etwas Öl ein. Fülle ungefähr eine Kelle Teig in dein Waffeleisen und backe die Waffeln, bis sie goldbraun sind.
    • Waffel mit Joghurt, Apfelmus, Blaubeeren, Banane und Ahornsirup
    • Waffel-Dreierlei abwechselnd mit deiner Lieblingsmarmelade, Erdnussbutter und Nuss-Nougat-Creme bestreichenWas dazu? Du kannst die Waffeln jetzt mit Toppings deiner Wahl dekorieren.
      Unsere zwei Serviervorschläge:

Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Das Repzept findest du auch hier bei kindersache.de.

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