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Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art
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Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Quenelles kleine Klöße, jeglicher Art Reduzieren
Warenkunde: Rundfische, Arten und Zubereitung…
Warenkunde: Fisch – Kleine und große Plattfische. Seezungen, Steinbutt…
Arten: Kleine Plattfische: Scholle Kleine Plattfische