Techmax 23: Moleküle auf der Zunge | max-wissen.de https://www.max-wissen.de/max-hefte/techmax-23-molekulare-kueche/
Essengehen mit Thomas Vilgis ist ein besonderes Erlebnis. Schnell ist man bei der Frage, wie Mundgefühl, Geschmack und Aromen entstehen. […]
Andere Teile sind „nichtpolar“ und mögen eher ein fettiges