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Was geschieht mit Wasser beim Gefrieren? | Wissenschaft im Dialog

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Beim Gefrieren bilden die Wassermoleküle Kristalle. Die Moleküle sind dabei über so genannte Wasserstoffbrückenbindungen miteinander verbunden. Sie beruhen auf schwachen elektrostatischen Anziehungskräften zwischen den positiv geladenen Wasserstoffatomen und den negativ geladenen Sauerstoffatomen der Wassermoleküle. Diese Bindungen gibt es auch im flüssigen Wasser. Allerdings werden sie dort ständig umgebaut. Innerhalb von Pikosekunden lösen sich Bindungen und neue werden geknüpft. (Eine Pikosekunde entspricht einem Millionstel einer Millionstel Sekunde.)
auf minus 38 Grad Celsius abgekühlt werden, ohne zu Eis

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