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Veggie-Rezept: Salbei-Mandel-Gnocchi mit Kräuterquark – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-salbei-mandel-gnocchi-mit-kraeuterquark--1204.html

Zutaten: Rezept für 2 Personen, 400g Gnocchi, Mandelblättchen, 100g Sojaquark, Mandelöl nativ, ½ Bund Petersilie, gehackt, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Zucchini, Kapern, 1 Zehe Knoblauch, in Streifen geschnitten, 100g Räuchertofu, gewürfelt, 6 Salbeiblätter
Aus dem Quark, 2 EL Mandelöl, der gehackten Petersilie

Veggie-Rezept: Auflauf mit Rote Bete und Karotte – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-auflauf-mit-rote-bete-und-karotte--862.html

Zutaten: für 4 Personen, 2 Rote Bete, in Scheiben gehobelt, 4 Möhren, in Scheiben gehobelt, 2 EL Zitronensaft, Mandelmus weiß, Klare Suppe, Pfeffer, ½ TL Senf, 2 Lorbeerblätter, Meersalz, Muskatnuss, gemahlen, Ahornsirup, Speisehirse, 140 g Sojaquark, 1 Bund frische Kräuter
Unterhitze ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen Quark

Veggie-Rezept: Pikante Muffins mit Kürbiskernmehl – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-pikante-muffins-mit-kuerbiskernmehl--1131.html

Zutaten: Für den Teig:, Tomaten getrocknet, geschnitten in Würfel, 70 g Kürbiskernmehl, 150 g Karotten, gerieben, Leinmehl, 60 g Parmesan, 100 g Frischkäse, 2 TL Backpulver, Olivenöl mild, nativ extra, 3 Eier Meersalz, Pfeffer, Muskat, Milch, Muffinförmchen, Kürbiskerne, geröstet (optional), Für den Dip:, 100 g Cocktailtomaten, geviertelt, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 1 Zehe Knoblauch, gepresst, 100 g Magerquark, 2 EL Naturjoghurt, Zitronensaft, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, italienische Kräuter
Quark, Joghurt und Zitronensaft zugeben und gut verrühren