Veggie-Rezept: Kichererbsen-Pfannkuchen mit Wok-Gemüse https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-kichererbsen-pfannkuchen-mit-wok-gemuese-und-mango-minze-topping--657.html
Zutaten: Für den Pfannkuchenteig, Kichererbsenmehl, 500 ml Mineralwasser, 3-4 Eier, Olivenöl mild, nativ extra, ½ TL Peperoni, in feine Streifen geschnitten, Meersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Rapadura Vollrohrzucker, Brat-und Backöl, Für das Mango-Minze-Topping, 250 g Joghurt, ½ reife Mango, püriert, ½ TL Meersalz, bunter Pfeffer, frisch gemahlen, 10-15 Pfefferminze Blätter, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, Für die Gemüsefüllung aus dem Wok, bioSnacky Mungbohnen, 1-2 kleine Lauchstangen, in Streifen geschnitten, 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten, 2-3 Karotten, in Scheibchen geschnitten, 1 Peperoni, in feine Streifen geschnitten, 1 kleiner Chinakohl, in Streifen geschnitten, 50 g Shiitake-Pilze, geviertelt, Rapunzel Meersalz, bunter Pfeffer, frisch gemahlen, Kokosnuss-Creme, Cashewbruch
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